Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0217U000619, 0115U000290 , Науково-дослідна робота Назва роботи Науково-технічні основи технологій функціональних інгредієнтів та продуктів на основі полісахаридів Назва етапу роботи Керівник роботи Черно Наталія Кирилівна, Дата реєстрації 16-02-2017 Організація виконавець Одеська національна академія харчових технологій Опис етапу Мета роботи - розробка технологій отримання функціональних інгредієнтів з зернової, дріжджової і грибної сировини; функціональних фруктово-овочевих продуктів. Розроблено технології, що дозволяють отримати такі функціональні інгредієнти: концентрат бета-глюкану з ячменю, синбіотичну дієтичну добавку, препарати бета-глюкану з пекарських дріжджів, залізовмісний комплекс на основі полісахаридів грибів, функціональний інгредієнт адаптогенної дії, функціональний інгредієнт з антиліполітичною активністю. Розроблено технології отримання нових пектиновмісних консервованих продуктів на основі яблучного і томатно-яблучного драглеутворюючого пюре з активованими функціональними властивостями. Оптимізовано умови проведення ключових операцій. Розроблено нормативну документацію на функціональні інгредієнти і продукти. Проведено промислову апробацію технологій. Фізіологічну активність п'яти функціональних інгредієнтів підтверджено результатами медико-біологічних досліджень. Розроблені функціональні інгредієнти і продукти не мають аналогів в Україні. Опис продукції Розроблено технології отримання функціональних інгредієнтів: концентрату бета-глюкану ячменю, синбіотичної дієтичної добавки, препаратів бета-глюкану пекарських дріжджів, залізовмісного комплексу на основі полісахаридів грибів, функціонального інгредієнту адаптогенної дії, функціонального інгредієнту з антиліполітичною активністю. Розроблено технології отримання нових пектиновмісних консервованих продуктів на основі яблучного і томатно-яблучного драглеутворюючого пюре. Розроблено нормативну документацію на функціональні інгредієнти і продукти. Автори роботи А.П. Петросянц Антіпіна О. О. Безусов А. Т. Бордя Д.П. Бужилов М. Г. Журлова О. Д. К.Д. Кузнецова Капрельянц Л. В. Капустян А. І. Кармазин А.Н. М.І. Охотська Малашевич С. А. Н.М. Кушніренко Нікітіна О.В. Нікітчіна Т. І. Науменко К. І. Озоліна С. О. Черно Н.К. Шпирко Т. В. Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити