Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0217U000622, 0115U000293 , Науково-дослідна робота Назва роботи Науково-практичне обґрунтування методології розробки сучасної нормативної технологічної документації для консервної промисловості Назва етапу роботи Керівник роботи Верхівкер Яков Григорович, Дата реєстрації 16-02-2017 Організація виконавець Одеська національна академія харчових технологій Опис етапу Науково-практично обгрунтовано методологію розробки сучасної нормативно-технологічної документації для консервної промисловості, розглянута проблема, пов'язана з існуванням великої кількості діючої нормативної документації з виробництва консервованих харчових продуктів з плодоовочевої сировини, яка в значній мірі не корегується між собою. Відсутність у цій документації єдиного підходу до визначення якості та безпечності харчового продукту не дозволяє забезпечити розвиток консервної галузі харчової промисловості як структурованого комплексу взаємозалежних системотворчих елементів, проаналізовані основні структурні відмінності вітчизняної, європейської та міжнародної нормативно - технологічної документації на прикладі конкретних діючих ідентичних документів на однакову кінцеву продукцію і створити проект нового документа, що враховує переваги всіх підходів, світовий, європейській, вітчизняний підходи та підходи прийняті у митному союзі до складання нормативної технологічної документації суттєво відрізняються один від одного. Поєднання усіх підходів при розробці нормативного технологічного документу можливо, але потребує уважного розглядання вимог кожного пункту документа для усунення повторів та надання тексту документа чіткої структури й можливості виробляння якісної кінцевої продукції. Для реалізації ідеї компіляційного підходу при створенні нормативної документації слід використовувати існуючі вітчизняні та європейські документи на аналогічні види готової продукції, а при їх відсутності за основу повинні бути використанні базові документи по стандартизації. Опис продукції Науково-практично обгрунтовано методологію розробки сучасної нормативно-технологічної документації для консервної промисловості, проаналізовані основні структурні відмінності вітчизняної, європейської та міжнародної нормативно - технологічної документації на прикладі конкретних діючих ідентичних документів на однакову кінцеву продукцію і створити проект нового документа, що враховує переваги всіх підходів, світовий, європейській, вітчизняний підходи та підходи прийняті у митному союзі до складання нормативної технологічної документації суттєво відрізняються один від одного. Поєднання усіх підходів при розробці нормативного технологічного документу можливо, але потребує уважного розглядання вимог кожного пункту документа для усунення повторів та надання тексту документа чіткої структури й можливості виробляння якісної кінцевої продукції. Для реалізації ідеї компіляційного підходу при створенні нормативної документації слід використовувати існуючі вітчизняні та європейські документи на аналогічні види гот Автори роботи Ільєва О.С. Афанасьєва Т.М. Верхівкер Я.Г. Маркіна А.І. Мирошніченко О.М. Осадчук І.В. Пісцов Б.О. Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити