Пошук академічних текстів

Реєстраційний номер

0217U002012, 0116U002665 , Науково-дослідна робота

Назва роботи

Розробка рекомендацій щодо дотримання санітарного режиму виробництва рослинного структуроутворювача - дієтичної добавки "Спіруліна-Альгалайф"

Керівник роботи

Євлаш Вікторія Владленівна, Доктор технічних наук

Дата реєстрації

05-01-2017

Організація виконавець

Харківський державний університет харчування та торгівлі

Опис

Метою роботи є виявлення мікробіологічних факторів ризику у виробництві рослинного структуроутворювача - дієтичної добавки "Спіруліна-Альгалайф" та розробка рекомендацій для поліпшення санітарного режиму на виробництві. В роботі на основі мікробіологічних та біохімічних досліджень проведено ідентифікацію та визначено основні властивості мікроорганізмів-забруднювачів технологічного процесу виробництва рослинного структуроутворювача - дієтичної добавки "Спіруліна-Альгалайф". Визначено ризики інфікування та контрольні заходи на всіх етапах технологічного процесу. Розроблено та впроваджено рекомендації із санітарно-гігієнічного режиму на підприємстві. Розроблені рекомендації можуть бути використані для розробки та впровадження системи НАССР на даному виробництві.

Опис продукції

Аналіз мікробіологічних факторів ризику на ключових етапах виробництва рослинного структуроутворювача - дієтичної добавки "Спіруліна-Альгалайф". Розробка рекомендацій щодо дотримання санітарного режиму виробництва рослинного структуроутворювача - дієтичної добавки "Спіруліна-Альгалайф".

Автори роботи

Горбань Віктор Григорович
Любенко Галина Дмітрівна