Реєстраційний номер
0217U002012,
0116U002665
, Науково-дослідна робота
Назва роботи
Розробка рекомендацій щодо дотримання санітарного режиму виробництва рослинного структуроутворювача - дієтичної добавки "Спіруліна-Альгалайф"
Назва етапу роботи
Керівник роботи
Євлаш Вікторія Владленівна, Доктор технічних наук
Дата реєстрації
05-01-2017
Організація виконавець
Харківський державний університет харчування та торгівлі
Опис етапу
Метою роботи є виявлення мікробіологічних факторів ризику у виробництві рослинного структуроутворювача - дієтичної добавки "Спіруліна-Альгалайф" та розробка рекомендацій для поліпшення санітарного режиму на виробництві. В роботі на основі мікробіологічних та біохімічних досліджень проведено ідентифікацію та визначено основні властивості мікроорганізмів-забруднювачів технологічного процесу виробництва рослинного структуроутворювача - дієтичної добавки "Спіруліна-Альгалайф". Визначено ризики інфікування та контрольні заходи на всіх етапах технологічного процесу. Розроблено та впроваджено рекомендації із санітарно-гігієнічного режиму на підприємстві. Розроблені рекомендації можуть бути використані для розробки та впровадження системи НАССР на даному виробництві.
Опис продукції
Аналіз мікробіологічних факторів ризику на ключових етапах виробництва рослинного структуроутворювача - дієтичної добавки "Спіруліна-Альгалайф". Розробка рекомендацій щодо дотримання санітарного режиму виробництва рослинного структуроутворювача - дієтичної добавки "Спіруліна-Альгалайф".
Автори роботи
Горбань Віктор Григорович
Любенко Галина Дмітрівна
Додано/оновлено в НРАТ
2020-04-02
