Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0217U002012, 0116U002665 , Науково-дослідна робота Назва роботи Розробка рекомендацій щодо дотримання санітарного режиму виробництва рослинного структуроутворювача - дієтичної добавки "Спіруліна-Альгалайф" Назва етапу роботи Керівник роботи Євлаш Вікторія Владленівна, Доктор технічних наук Дата реєстрації 05-01-2017 Організація виконавець Харківський державний університет харчування та торгівлі Опис етапу Метою роботи є виявлення мікробіологічних факторів ризику у виробництві рослинного структуроутворювача - дієтичної добавки "Спіруліна-Альгалайф" та розробка рекомендацій для поліпшення санітарного режиму на виробництві. В роботі на основі мікробіологічних та біохімічних досліджень проведено ідентифікацію та визначено основні властивості мікроорганізмів-забруднювачів технологічного процесу виробництва рослинного структуроутворювача - дієтичної добавки "Спіруліна-Альгалайф". Визначено ризики інфікування та контрольні заходи на всіх етапах технологічного процесу. Розроблено та впроваджено рекомендації із санітарно-гігієнічного режиму на підприємстві. Розроблені рекомендації можуть бути використані для розробки та впровадження системи НАССР на даному виробництві. Опис продукції Аналіз мікробіологічних факторів ризику на ключових етапах виробництва рослинного структуроутворювача - дієтичної добавки "Спіруліна-Альгалайф". Розробка рекомендацій щодо дотримання санітарного режиму виробництва рослинного структуроутворювача - дієтичної добавки "Спіруліна-Альгалайф". Автори роботи Горбань Віктор Григорович Любенко Галина Дмітрівна Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити