Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0217U002760, 0116U008874 , Науково-дослідна робота Назва роботи Розробка раціональних режимів гідротермічної обробки рослинної сировини способом з використанням індукованого тепломасообміну Назва етапу роботи Керівник роботи Погожих Микола Іванович, Доктор технічних наук Дата реєстрації 24-10-2017 Організація виконавець Харківський державний університет харчування та торгівлі Опис етапу Метою роботи є підвищення енергоефективності гідротермічної обробки та сушіння рослинної сировини шляхом використання способу з індукованим тепломасообміном (ІнТМО). На основі проведених досліджень розроблено рекомендації щодо раціональних режимів гідротермічної обробки круп з використанням ІнТМО, а саме: вид сировини, яку можна обробити розробленим способом; режими попередньої обробки сировини перед проварюванням та перед сушінням; форма, конструкція та геометричні розміри масообмінного модуля; температура термостата. Встановлено, ефект розробки досягається за рахунок скорочення кількості використовуваних технологічних операцій, виконання основних операцій в одному апараті і за рахунок скорочення енерговитрат на одиницю продукції більш ніж у 1,3 рази. Опис продукції Розроблено рекомендації щодо раціональних режимів роботи установки для гідротермічної обробки круп з використанням ІнТМО, де кінцевою продукцією є швидковідновлювані каші. Запропоновано принципову технологічну схему гідротермічної обробки круп, спрощену за рахунок уникнення операцій проварювання, плющення та досушування, що досягається шляхом об'єднання процесів проварювання та сушіння в одному апараті безперервної дії. Отримувана продукція після відновлення представляє собою густу в міру однорідну кашу, показники якості якої вищі за продукти аналоги. Автори роботи Іштван Єгор Олексійович Вєнгловський Григорій Володимирович Пак Андрій Олегович Сєдунова Віра Вячеславівна Торяник Дмитро Олександрович Чеканов Микола Анатолійович Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити