Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0217U003177, 0116U000731 , Науково-дослідна робота Назва роботи Вивчити молекулярно-генетичні властивості збудників токсикоінфекцій (сальмонел, ешерихій, кампілобактерій тощо). Назва етапу роботи Керівник роботи Стравський Ярослав Степанович, Дата реєстрації 23-01-2017 Організація виконавець Тернопільська дослідна станція ІВМ НААН України Опис етапу Проведений моніторинг якості та безпечності сировини та продуктів тваринного походження на вміст у них харчових токсикоінфекцій та токсикозів. Встановлено, що у молоці сирому, яке реалізується на ринках, S. aureus виділявся у 84,7 % пробах, а яке надходить на молокопереробні підприємства - у 100 % пробах. У пробах сиру кисломолочного на ринках S. aureus виділявся у 19,8 % досліджених пробах, а у сметани збираної домашнього виробництва - у 92 % пробах. Виявлено, що мікроорганізми L. monocytogenes виділяли з 6,2 % проб туш м'яса яловичини, з 15 % проб туш свинини та 5,5 % проб тушок курятини. У напівфабрикатах з м'яса кількість виділення бактерій L. monocytogenes зростала у 1,9 - 2,8 раза, що свідчить про контакт з об'єктами зовнішнього середовище при його обробці. Опис продукції Вивчено розповсюдження харчових токсикоінфекцій та токсикозів (стафілококів, сальмонел, ешерихій, кампілобактерій) в сировині і готовій продукції. Автори роботи Климик В. Т. Кухтин М. Д. Охрим С. А. Перкій Ю. Б. Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити