Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0217U004623, 0113U004496 , Науково-дослідна робота Назва роботи НАУКОВЕ ОБҐРУНТУВАННЯ ТЕХНОЛОГІЧНИХ ПРОЦЕСІВ ВИГОТОВЛЕННЯ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ ТА НАЦІОНАЛЬНИХ СТРАВ У ЗАХІДНОМУ РЕГІОНІ УКРАЇНИ ТА ВПРОВАДЖЕННЯ ЇХ У ВИРОБНИЧУ ДІЯЛЬНІСТЬ ЗАКЛАДІВ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА Назва етапу роботи Керівник роботи Білонога Юрій Львович, Дата реєстрації 03-03-2017 Організація виконавець Львівський інститут економіки і туризму Опис етапу НАУКОВЕ ОБҐРУНТУВАННЯ ТЕХНОЛОГІЧНИХ ПРОЦЕСІВ ВИГОТОВЛЕННЯ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ ТА НАЦІОНАЛЬНИХ СТРАВ У ЗАХІДНОМУ РЕГІОНІ УКРАЇНИ ТА ВПРОВАДЖЕННЯ ЇХ У ВИРОБНИЧУ ДІЯЛЬНІСТЬ ЗАКЛАДІВ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА Опис продукції Звіт за темою наукового дослідження включає 91 сторінку тексту, що охоплюють річний період виконання зазначеної вище науково-дослідної тематики в якій виділено два послідовні етапи, а також включено висновки та перелік наукових посилань (30 позицій). За результатами ІІІ етапу виконання НДР досліджено якість нових видів кулінарної продукції сучасних національних страв. передбачав розробку пропозицій щодо впровадження нових технологій виготовлення страв та маркетингових засобів популяризації національних страв в закладах ресторанного господарства в рамках наукової теми "Наукове обґрунтування технологічних процесів виготовлення харчових продуктів та національних страв західного регіону з впровадженням їх у виробничу діяльність закладів ресторанного господарства". Об'єктом дослідження були технологічні аспекти приготування та рецептурний склад автентичних та нових видів кулінарної продукції з використанням місцевих продуктів та їх впровадження у виробничу практику закладів ресторанного господарства. Метою до Автори роботи Ільчук О.О. Вітер О.М. Васильчак С.В. Гальків Л.І. Килин О.В. Лихолат Є.О. Мельник Х.Б Миськів Г. В. Островська Г.В. Фурсіна О.В. Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити