Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0217U006159, 0113U008396 , Науково-дослідна робота Назва роботи Удосконалення фізичних методів аналізу технологій та процесів харчових виробництв Назва етапу роботи Керівник роботи Погожих Микола Іванович, Доктор технічних наук Дата реєстрації 20-02-2017 Організація виконавець Харківський державний університет харчування та торгівлі Опис етапу Метою роботи є експериментальні та теоретичні дослідження та розробка наукових основ удосконалення фізичних методів аналізу технологій та процесів харчових виробництв. Робота включала три напрями дослідження: - Удосконалення фізичних методів аналізу структурно-механічних властивостей драглів за різних технологій та умов їх отримання; - Дослідження енергоефективності механічних та теплових процесів харчових виробництв; - Дослідження тепломасообмінних процесів та теплофізичних характеристик сушеної продукції. Основні результати досліджень відображено у 15 працях, в тому числі 7 статтях, 3 з яких у наукових виданнях, що входять до науково-метричних баз даних, 10 тезах доповідей на міжнародних та всеукраїнських науково-практичних конференціях. За темою видано 1 монографію "Гідротермічна обробка круп із використанням принципів сушіння змішаним теплопідводом", 1 навчальний посібник "Енергоефективні способи переробки харчової сировини: сушіння плодово-ягідної сировини", отримано 2 акти впровадження у навчальний процес ХДУХТ та 2 акти впровадження у виробництво. Опис продукції Запропоновано інноваційний спосіб виробництва желейних і збивних напівфабрикатів для оздоблення кондитерських виробів із використанням в якості драглеутворювачів модельних систем білково-полісахаридної природи. Вперше розроблено розвиток методу R-функцій сумісно з методом малого параметра та розвиток методу R-функцій, який використовується сумісно з проекційним методом Бубнова - Гальоркіна, стосовно до розв'язання задач тепло та масообміну. Розроблено концепцію забезпечення автоматичного контролю і алгоритму апаратного управління процесами для підвищення енергоефективності технологічних процесів та устаткування харчових виробництв. Автори роботи Іштван Єгор Олексійович Дьяков Олександр Георгійович Малафаєв Микола Тимофійович Павлюк Ігор Миколайович Пак Андрій Олегович Ромоданов Ігор Сергійович Фощан Андрій Леонтійович Чеканов Микола Анатолійович Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити