Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0217U006441, 0114U001578 , Науково-дослідна робота Назва роботи Управління асортиментом та якістю продуктів функціонального призначення Назва етапу роботи Керівник роботи Непочатих Тетяна Анатоліївна, Дата реєстрації 19-06-2017 Організація виконавець Харківський торговельно-економічний інститут Київського національного торговельно-економічного університету Опис етапу Об'єкти дослідження - харчові продукти, біологічно активні добавки (хліб, печиво, пряники, шрот з насіння гарбуза, шрот з льону, пажитник, квіти календули, суміш харчових волокон амаранту та зародків пшениці, вівсяні висівки, розторопша). Мета роботи - розширення асортименту та підвищення якості нових функціональних харчових продуктів шляхом використання біологічно активних добавок. Методи досліджень - органолептичні, фізико-хімічні. В роботи проведено аналіз наукових основ створення функціональних харчових продуктів, огляд сучасних підходів щодо використання вітчизняних біологічно-активних добавок у виробництві харчових продуктів. В роботі науково обґрунтовано використання шротів (з насіння гарбуза, льону), лікарсько-технічної сировини (пажитник, квіти календули) у хлібобулочному і кондитерському виробництві з подальшим удосконаленням способів виробництва для отримання високоякісної конкурентоспроможної продукції. Результати НДР впроваджені у хлібобулочне і кондитерське виробництво м. Харкова. Прогнозні припущення щодо розвитку об'єктів дослідження - пошук оптимальних способів виробництва харчових продуктів з БАД. Опис продукції З метою отримання харчових продуктів функціонального призначення науково обґрунтовано використання шротів (з насіння гарбуза, льону), лікарсько-технічної сировини (пажитника, квітів календули) у хлібобулочному і кондитерському виробництві з подальшим удосконаленням способів виробництва хліба, печива та пряників для отримання високоякісної конкурентоспроможної продукції підвищеної харчової цінності. Автори роботи Бачинська Яна Олександрівна Чуйко Марина Миколаївна Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити
НДДКР ОК
Управління асортиментом та якістю продуктів функціонального призначення
Керівник: Непочатих Тетяна Анатоліївна. Управління асортиментом та якістю продуктів функціонального призначення. (Етап: ). Харківський торговельно-економічний інститут Київського національного торговельно-економічного університету. № 0217U006441
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-20


Роздрукувати цю сторінку