Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0218U000635, 0115U000295 , Науково-дослідна робота Назва роботи Теорія і техніка сушіння термолабільної сировини при використанні інноваційних енергоефективних систем термотрансформації та адресної доставки енергії Назва етапу роботи Керівник роботи Бурдо Олег Григорович, Дата реєстрації 13-02-2018 Організація виконавець Одеська національна академія харчових технологій Опис етапу У багатьох харчових технологіях використовується в 2...3 рази енергії більше, ніж її фізично необхідно на процес. Витратами енергії визначається вартість виробництва і якість продуктів. Процеси сушіння харчових продуктів відносяться до найбільш енергоємних. Необхідно сформувати принципово нові підходи в харчових технологіях, створити новітні неенергоємні технології та інноваційні продукти, розробити принципи та обладнання, що реалізують переваги комбінованого та адресного підведення енергії. Об'єкт дослідження: технології сушіння рослинної сировини, екологія виробництва, ефективне використання ресурсів. Предмет дослідження: сушарки, що реалізують переваги комбінованого та адресного підведення енергії. Фундаментальна проблема: ефективне використання енергії та сировини при виробництві харчових продуктів. Мета: формування принципово нових підходів в харчових технологіях, створення новітніх неенергоємних технологій та інноваційних продуктів, принципів та обладнання, що реалізують переваги комбінованого та адресного підведення енергії. В роботі використано нові методи та методологія досліджень з використанням сучасних засобів організації процесів теплопередачі при сушінні. Створено та застосовано комбіновані технології енергопідводу для інтенсифікації процесів сушіння. Одержані нові знання, обґрунтовано принципи, що формують наукові основи роботи інноваційних енергоефективних систем сушіння, що використовують комбіноване та адресне підведення енергії. На основі досліджень розроблено нові конструкції експериментальних стендів для дослідження тепло- масообміну в апаратах, що реалізують комбіноване та адресне підведення енергії до продукту. Досліджено кінетику сушіння дисперсних харчових продуктів в розроблених установках. Вивчено вплив режимних та конструктивних параметрів на інтенсивність процесів тепло- масопереносу. Визначено величину енерговитрат розроблених сушарок. Узагальнено експериментальні дані, розроблено методики та програми розрахунку сушарок. Розроблені сушарки впроваджено на підприємствах галузі. Опис продукції Автори роботи Безбах І.В. Бурдо О.Г. Головко О. О. Капетула С.М. Левтринська Ю. О. Мординський В. П. Ружицька Н. В. Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити