Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0218U001869, 0113U001430 , Науково-дослідна робота Назва роботи Проведення ідентифікації та виявлення фальсифікації харчових продуктів з використанням сенсорних аналізаторів Назва етапу роботи Керівник роботи Арсеньєва Лариса Юріївна, Дата реєстрації 14-12-2018 Організація виконавець Національний університет харчових технологій Опис етапу Об’єкт дослідження – методологія ідентифікації, контролю якості та безпечності харчових продуктів за леткими сполуками, методологія колориметричної ідентифікації та оцінки якості продукції за колірними координатами. Мета роботи – дослідження особливостей аналізу та сорбції летких сполук різних груп харчових продуктів на масивах п’єзосенсорів, розробка способів та методик ідентифікації харчової продукції, інструментальної органолептичної оцінки, експрес-способів оцінки якості та безпечності продукції із використанням сенсорних систем з методологією електронний ніс, електронний око. Методи дослідження – аналіз газової фази проводили методом п’єзокварцового мікрозважування на експериментальному газоаналізаторі з методологією електронний ніс. Дослідження колірних координат проводили на сканері та спектрофотометрі, оброблення проводили за допомогою програми Mathcad 14. Розроблено методологічну основу аналізу різних груп харчових продуктів з використанням електронного носа відповідно до поставленої задачі та характеристик матриці зразка. Розроблено алгоритми експертної системи колориметричної ідентифікації, оцінки якості та безпечності харчової продукції. Отримані закономірності та підходи фундаментального дослідження мають широке коло впровадження, електронний ніс використовують в харчовій промисловості, медицині, хімічній промисловості, для оцінки екологічної безпечності на підприємствах хімічної та харчової промисловості. Запропоновані експрес-способи та методики не потребують багатостадійної пробопідготовки, використання коштовних реактивів та засобів вимірювань та пропонується до впровадження в лабораторіях харчових та торговельних підприємств, в установах з захисту прав споживачів. Опис продукції Розроблено методологію аналізу різних груп харчових продуктів. Розроблені способи та методики ідентифікації та виявлення фальсифікації харчової продукції із використанням зазначеної вище методології (електронний ніс в поєднанні з аналізом даних). Проаналізовано колірні характеристики та координаційні параметри харчових систем різної природи та консистенції з використанням електронного ока, сформована база даних та запропонований порядок підбору умов отримання та обробки цифрових зображень відповідно до поставленої задачі. Автори роботи Арсеньєва Л.Ю. Калініченко А.О. Петруша О.О. Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити