Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0218U002045, 0116U000838 , Науково-дослідна робота Назва роботи Вивчення впливу паротермічної обробки та механолізу на активацію нанокомплексів гетерополісахаридів плодоовочевих біосистем при розробці нанотехнологій Назва етапу роботи Керівник роботи Павлюк Раїса Юріївна, Дата реєстрації 10-01-2018 Організація виконавець Харківський державний університет харчування та торгівлі Опис етапу Об,єкт дослідження - технологічні процеси отримання дрібнодисперсних плодоовочевих біосистем, деструкція та екстракція із рослинної сировини неактивних форм пектинових речовин, інуліну та їх руйнування в розчинну форму. Мета роботи – розробка нанотехнологій дрібнодисперсних добавок в формі пюре та порошків в нанорозмірній формі з застосуванням як інновації комплексної дії на сировину паротермічної обробки та неферментативного каталізу. Методи дослідження – загальноприйняті і спеціальні оригінальні хімічні, біохімічні, спектроскопічні, мікроскопічні, фізико-хімічні, хроматографічні методи дослідження. Встановлено, що при дії зазначених процесів відбувається активація пектинових речовин, інуліну, білку та БАР, більш повне вилучення їх із сировини із прихованої форми в розчинну легкозасвоювану форму (в 4,5…7,3 раз). На основі проведених досліджень розроблено нанотехнології добавок в формі нанопюре і нанопорошків, нормативну документацію (ТУ на нанодобавки) та випуск експериментальних партій. Опис продукції Розроблено технологію дрібнодисперсних пюре з яблук, яка заснована на застосуванні як інновації комплексної дії на сировину паротермічної обробки та механолізу. Розроблено технологію дрібнодисперсних порошків, що полягає у використанні як інноваційного прийому комплексного впливу на сировину процесів паротермічної обробки та неферментативного каталізу під час дрібнодисперсного подрібнення. Автори роботи Ігнатенко А.С. Артамонова М. В. Білоконь Н. C. Балабай К. С. Барац К. С. Валяєва А. В. Губін В.Є. Деркач Р. А. Джалагонія Н.В. Звягінцева М.Ю. Какадій Ю. П. Котюк Т. В. Ломака П. І. Лосєва С. М. Максимова Н. П. Маціпура Т. С. Михайлець Ю.В. Найдьон В. М. Некрасова А. Ю. Погарська В.В. Погарський О. С. Стуконоженко Т. С. Чорнявська К. А. Шкарупета Т. А. Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити