Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0218U005136, 0117U006193 , Науково-дослідна робота Назва роботи Молекулярно-генетична ідентифікація молочнокислої мікрофлори національних молочних продуктів і біотехнологія створення бактеріальних препаратів Назва етапу роботи Керівник роботи Сливка Ірина Миколаївна, Дата реєстрації 14-03-2018 Організація виконавець Львівський національний університет ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Гжицького Опис етапу Метою роботи є створення бактеріальних препаратів для виробництва кисломолочних продуктів та сирів на основі виділених штамів молочнокислих бактерій із традиційних національних продуктів, виготовлених непромисловим способом. Опис продукції Виділено і досліджено на генетичному рівні штами МКБ традиційних молочних ферментованих продуктів (овечого розсольного сиру бринзи), виготовлених у непромислових умовах високогірної полонини та передгірської зони Карпат. Отримано нові фундаментальні знання про різноманіття мікробного складу МКБ родів Lactobacterium, Lactococcus, Leuconostoc і Enterococcus, характерних для Карпатського регіону. Дослідження генетичного різноманіття культур МКБ родів Lactobacterium, Lactococcus, Leuconostoc і Enterococcus, виділених із традиційної карпатської бринзи, дозволило здійснити відбір штамів МКБ за комплексом технологічних та функціональних властивостей, перспективних для використання в біотехнології. Автори роботи Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити