Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0218U006667, 0115U006802 , Науково-дослідна робота Назва роботи Удосконалення комбінованих, енергозберігаючих процесів очищення м'ясної сировини Назва етапу роботи Керівник роботи Горєлков Дмитро Вікторович, Дата реєстрації 10-07-2018 Організація виконавець Харківський державний університет харчування та торгівлі Опис етапу Об'єкт дослідження - процеси очищення слизових субпродуктів II категорії. Предмет дослідження - слизові субпродукти II категорії, ріжучі вузли, експериментальний зразок апарата для очищення слизових і субпродуктів. Мета роботи - удосконалення комбінованих, енергозберігаючих процесів очищення м'ясної сировини. Для реалізації запропонованого способу очищення субпродуктої слизові і було запропоновано конструкцію апарата для очищення слизових субпродуктів. В основу розробленого способу очищення та конструкції запропонованого апарата покладено синергетичний спосіб очищення, який складається з короткочасної обробки парою з метою послаблення сил зв'язку поверхневого слизового шару із підслизовим шаром та подальшим механічним очищенням, яке здійснюється шляхом зрізання поверхневого шару. Використання запропонованої конструкції апарата призначеної для харчової промисловості надасть можливість підвищити якість очищення сировини, інтенсифікувати технологічні процеси її переробки, заощадити матеріальні ресурси під час виготовлення самого апарата та знизити його енергоємність, поліпшити умови праці персоналу. Опис продукції Удосконалено процес слизових субпродуктів, який полягає в послідовному поєднанні операцій пропарювання верхнього шару продукту та очищення щітковими елементами для поверхневого шару з його поверхні. Автори роботи Афукова Наталія Олександрівна Дмитревський Дмитро Вячеславович Дуб Володимир Васильович Скрипка Катерина Анатоліївна Юрченко Влада Володимирівна Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити