Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0218U007054, 0117U006532 , Науково-дослідна робота Назва роботи Розробка технології органічних сушених овочевих і плодово-ягідних напівфабрикатів та енергоефективної установки з використанням сонячних панелей Назва етапу роботи Керівник роботи Сабадаш Сергій Михайлович, Дата реєстрації 12-12-2018 Організація виконавець Сумський національний аграрний університет Опис етапу Реферат містить 36 сторінок, 6 ілюстрацій, 3 таблиць, 37 джерел посилань. Об'єкт дослідження - технологія та обладнання сушеної харчової продукції із органічної овочевої та плодово-ягідної сировини. Метою досліджень є аналітичне обґрунтування та моделювання технологій сушеної харчової продукції із органічної овочевої та плодово-ягідної сировини для використання її в різних галузях харчової, перероблюваної промисловості, ресторанному господарстві, домашній кулінарії. В роботі розглянуто стан та перспективи розвитку світового та вітчизняного органічного виробництва, у тому числі овочевої та плодово-ягідної сировини. Проведено аналіз досліджень щодо виробництва сушеної харчової продукції з овочевої та плодово-ягідної сировини, у тому числі органічної. Досліджено асортимент вітчизняної органічної овочевої та плодово-ягідної сировини. Розроблено моделі інноваційної стратегії та технологічної системи отримання сушеної харчової продукції з органічної овочевої та плодово-ягідної сировини. Проаналізовано сучасні способи сушіння рослинної сировини та існуючі конструкції сушильного устаткування. Наведено найменування груп сушарок, порівняння питомих енерговитрат за різних способів сушіння, та тепловий баланс процесу сушіння. КЛЮЧОВІ СЛОВА: ОРГАНІЧНЕ ВИРОБНИЦТВО, СУШЕНА ХАРЧОВА ПРОДУКЦІЯ, ОРГАНІЧНА ОВОЧЕВА ТА ПЛОДОВО-ЯГІДНА СИРОВИНА, МОДЕЛЮВАННЯ ТЕХНОЛОГІЇ, МОДЕЛЬ ІННОВАЦІЙНОЇ СТРАТЕГІЇ, СУШАРКИ, ЕНЕРГОЗБЕРІГАЮЧІ ТЕХНОЛОГІЇ, НЕТРАДИЦІЙНІ ДЖЕРЕЛА ЕНЕРГІЇ Опис продукції Автори роботи Бідюк Дмитро Олегович Блюмська-Данько Ксенія Валеріївна Пономарьова Людмила Миколаївна Савченко-Перерва Марина Юріївна Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити