Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0219U000340, 0116U000554 , Науково-дослідна робота Назва роботи Розробити технологічні способи виробництва сичужних сирів з овечого молока в умовах Закарпаття Назва етапу роботи Керівник роботи Агій Василь Михайлович, Дата реєстрації 28-01-2019 Організація виконавець Закарпатська державна сільськогосподарська дослідна станція Національної академії аграрних наук України Опис етапу Дослідженнями встановлено, що сичужний сир "Гурман" виготовлений з овечого молока при використанні реніну та хлориду кальцію мав на 5,2 % кращий вихід сиру та переважав за органолептичними показниками сичужний сир виготовлений традиційним способом в умовах фермерських полонинських господарств. Опис продукції Розробці технології виробництва сичужного сиру з овечого молока передувало вивчення фізико-хімічного складу овечого молока отриманого в умовах фермерських полонинських господарств та визначення його сиропридатності в залежності від породи овець та кормового фактору. Автори роботи Агій Василь Михайлович Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити