Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0219U001604, 0116U002447 , Науково-дослідна робота Назва роботи Розробити технологію структурованих білкових продуктів дієтичного призначення Назва етапу роботи Керівник роботи Романчук Ірина Олегівна, Дата реєстрації 11-02-2019 Організація виконавець Інститут продовольчих ресурсів НААН Опис етапу Досліджено структурно-механічні та технологічні властивості продуктів переробки зернових. Встановлено дози внесення зернових добавок та технологічні параметри виробництва структурованих білкових продуктів на основі молока, вершків, сиру кисломолочного з використанням в якості структуроутворювачів продуктів переробки зернових. Визначено фізико-хімічні та мікробіологічні показники готових продуктів та встановлено гарантійний термін зберігання. На базі отриманих результатів розроблено науково-інформаційний звіт щодо технологічних властивостей рисового борошна та нормативну документацію на каші молочні рідкі. Опис продукції Технологія та нормативна документація ТУ У 10.5-00419880-144:2018 "Каші молочні рідкі. Технічні умови". Автори роботи Гондар Ольга Петрівна Мінорова Антоніна Володимирівна Моісеєва Людмила Олексіївна Романчук Ірина Олегівна Рудакова Тетяна Василівна Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити