Реєстраційний номер
0219U003063,
0116U000441
, Науково-дослідна робота
Назва роботи
Розробити технологію заморожування та низькотемпературного зберігання плодів вишні
Назва етапу роботи
Керівник роботи
Гибало Валентин Миколайович,
Дата реєстрації
17-01-2019
Організація виконавець
Інститут помології ім. Л.П.Симиренка Національної академії аграрних наук України
Опис етапу
Звіт про НДР за 2016-2018 роки : 44 сторінки комп'ютерного набору, 15 таблиць, 8 рисунків, 1 додаток, 30 джерел. ВИШНЯ, ЗАМОРОЖУВАННЯ, НИЗЬКОТЕМПЕРАТУРНЕ ЗБЕРІГАННЯ, ХІМІЧНИЙ СКЛАД, ЕКОНОМІЧНА ЕФЕКТИВНІСТЬ Об'єкти досліджень: плоди сортів вишні - Альфа, Жадана, Шанс, Елегантна, Пам'ять Артеменка, Оптимістка, Подбєльська. Метою досліджень є розробка технології заморожування і низькотемпературного зберігання плодів вишні на основі підбору оптимальних параметрів заморожування плодів та оцінки придатності різних сортів вишні до заморожування та низькотемпературного зберігання. Методи досліджень: лабораторні, хімічні, органолептичні, статистичні, економіко-розрахункові. За результатами проведених досліджень розроблено технологію заморожування та низькотемпературного зберігання плодів вишні. Оптимальні параметри: температура заморожування - мінус 24±1°С, низькотемпературне зберігання - мінус 18±1°С. За звітний період створено технологію заморожування та низькотемпературного зберігання плодів вишні. Галузь застосування - садівництво. Умови одержання звіту - за договором.
Опис продукції
За звітний період створено технологію заморожування та низькотемпературного зберігання плодів вишні В даній технології представлені два технологічні варіанти заморожування та низькотемпературного зберігання плодів вишні: 1.Технологія заморожування та низькотемпературне зберігання плодів вишні в повітряному середовищі - розсипом. 2.Технологія заморожування та низькотемпературне зберігання плодів вишні в цукрових сиропах 25-45%-ої концентрації. Оптимальні параметри технології: температура заморожування - мінус 24±1°С, низькотемпературне зберігання - мінус 18±1°С.
Автори роботи
Гибало В.М.
Постоленко Є.П.
Додано/оновлено в НРАТ
2020-04-02
