Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0219U003227, 0116U001199 , Науково-дослідна робота Назва роботи Розробити систему технологічних способів підвищення якості овечого молока та продуктів його переробки на основі використання нових кормових та технічних засобів. Назва етапу роботи Керівник роботи Яковчук Віктор Станіславович, Дата реєстрації 28-01-2019 Організація виконавець Інститут тваринництва степових районів імені М. Ф. Іванова "Асканія-Нова" - Національний науковий селекційно-генетичний центр з вівчарства Опис етапу Об'єкти досліджень: поголів'я таврійського типу асканійської тонкорунної породи овець, технологічні процеси виробництва і переробки продукції вівчарства та способи їх механізації. Мета роботи - розробка системи технологічних способів підвищення кількості і якості овечого молока та продуктів його переробки на основі використання нових кормових та технічних засобів. Розроблено технологічний спосіб підвищення молочної продуктивності та зниження вмісту соматичних клітин у молоці мериносових овець шляхом використання полину австрійського. Встановлено, що на кінець досліду кількість синтезованого молочного жиру, білку і цукру у групі яка отримувала полин становила на 8,7%; 8,9% і 9,0% більше ніж у контрольній при знижені кількості соматичних клітин на 63,9%. Розроблено технологічний спосіб переробки молока у розсільні формовані сири з пробіотичними властивостями. Для виготовлення розсільного сиру з пробіотичними властивостями використано селекційні штами біфідобактерій, лактобацилл, лактококков и пропіоновокислих бактерій: B.bifidum, B.longum, L.diacetilactis, Str.thermophilus, P.freudenreichii, Lactobacillus acidophilus та ін. (всього 16). Встановлено, що бринза з пробіотичними властивостями набрала 404,5 бали (за шкалою органолептичної оцінки розсільних сирів), тобто на 11,74% вище ніж контроль (362 бали), що свідчить про підвищені смакові якості.Створено схему багатофункціонального модулю на базі доїльної установки лінійного типу для доїння вівцематок і переробки молока у розсільні формовані сири, яка включає: новостворену установку лінійного типу з елементами виробництва "Мілклайн" для доїння овець; накопичувач для тимчасового утримання овець з технологічними параметрами і вимогами; технологічне устаткування для переробки отриманого молока, яке забезпечує уніфікацію і підвищення технологічності процесу доїння. Розроблено інноваційний проект. Опис продукції Автори роботи Іванина Олкна Павлівна Жулінська Оксана Степанівна Рижих Сергій Сергійович Феденко Євген Петрович Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити