Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0219U003679, 0117U001248 , Науково-дослідна робота Назва роботи Інтенсифікація енерго- і масообмінних процесів в культуральних середовищах бродильних і мікробіологічних виробництв в умовах осциляцій фізичних і осмотичних тисків Назва етапу роботи Керівник роботи Шевченко Олександр Юхимович, Доктор технічних наук Дата реєстрації 07-02-2019 Організація виконавець Національний університет харчових технологій Опис етапу АНАЕРОБНЕ ТА АЕРОБНЕ БРОДІННЯ, ЕНЕРГООБМІН, ІНТЕНСИФІКАЦІЯ, КУЛЬТУРАЛЬНІ СЕРЕДОВИЩА, МАСООБМІН, МІКРОБІОЛОГІЧНІ ВИРОБНИЦТВА, ОСЦИЛЯЦІЯ, ОСМОТИЧНІ ТИСКИ. Об'єкт дослідження - культуральні середовища бродильних виробництв та динаміка їх матеріальних та енергетичних трансформацій. Мета дослідження - розробка рекомендацій щодо удосконалення процесів і обладнання для анаеробного і аеробного зброджування цукровмісних середовищ. Предмет дослідження - взаємозв'язки між фізичними факторами впливу на газорідинні культуральні середовища в анаеробних процесах бродіння в умовах самогенерування газової фази, гідродинамікою, енергетичними потенціалами, осмотичними впливами і геометрією бродильних апаратів. Методи дослідження - поглиблений теоретичний аналіз фізичних, термодинамічних явищ та експериментальна перевірка окремих гіпотез і припущень. Створено математичні формалізації динаміки процесів бродіння в спиртовій, пивоварній та мікробіологічній галузях, з визначенням переваг і недоліків у використовуваних технологіях, рушійних факторів і факторів опору; розроблено методики розрахунків щодо взаємозв'язків між гідродинамічними параметрами газорідинних середовищ і швидкістю синтезу діоксиду вуглецю, моделі оцінки енергетичних потенціалів газорідинних середовищ та досягнення умов квазікавітаційних явищ, взаємозв'язків між гідродинамічними параметрами середовищ і геометричними параметрами апаратів в умовах процесів анаеробного і аеробного бродіння. Розроблено методики оцінювання впливів осциляцій осмотичних тисків на масообмінні процеси і ролі поглиблених осциляцій осмотичних тисків як реакцій газорідинних систем на зміни фізичних тисків. Розроблено рекомендації, що стосуються удосконалення технологій анаеробного бродіння: Галузь застосування - спиртова, виноробна, пивоварна, мікробіологічна галузі промисловості, а також хімічна галузь, пов'язана з використанням газорідинних середовищ. Упровадження методик і рекомендацій уможливлює підвищення продуктивності бродильних апаратів, подовження терміну їх роботи, зниження енергетичних витрат на процеси перегонки, обмеження екологічного тиску на довкілля. Опис продукції Математичні формалізації динаміки процесів анаеробного бродіння, які стосуються спиртової, пивоварної і виноробної галузей з визначенням переваг і недоліків, рушійних факторів, факторів опору. Методики розрахунків, що поєднують взаємозв'язки між гідродинамічними параметрами середовищ, швидкістю синтезу СО2, швидкістю утворення диспергованої газової фази. Рекомендації до реалізації розробок в промислових умовах. Автори роботи Бойко О.О. Вінніченко І.М. Васильківський К.В. Костюк В.С. Максименко І.Ф. Марценюк О.О. Мироненко С.М. Соколенко А.І. Степанець О.І. Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити