Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0219U004041, 0114U002010 , Науково-дослідна робота Назва роботи Розробка технології виробництва геродієтичних продуктів збагачених кальцієм Назва етапу роботи Керівник роботи Д'яконова Анджела Костянтинівна, Дата реєстрації 13-03-2019 Організація виконавець Одеська національна академія харчових технологій Опис етапу Предметом дослідження є розробка продукту, що забезпечить фізіологічні потреби в харчових інгредієнтах, адаптованих до особливостей травлення похилих людей, що дозволять попередити розвиток такого захворювання, як остеопороз, а також покращити стан здоров'я та збільшити потенціал довголіття. Встановлено, що найбільш поширена причина виникнення остеопорозу - дефіцит кальцію та вітаміна D в організмі, що є причиною недостатнього споживання цих інгредієнтів з їжею. Опис продукції Розроблено наповнювач для продуктів геродієтичного харчування, який містить сухий знежирений білковий ізолят, глюкозу, обліпихову олію, гліцерофосфаст кальцію, насіння кунжуту, ядра волоського горіху, цикорій, питну воду. розроблена продукція належить до харчоконцентратної галузі, може бути використана для приготування продуктів профілактичного призничення для людей літнього та похилого віку, з захворюванням м'язово-кісткової системи. Автори роботи Нестеренко Володимира Володимирівна Степанова Вікторія Сергіївна Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити