Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0219U101765, 0119U102353 , Науково-дослідна робота Назва роботи Наукове обгрунтування та розробка технології виробництва напівфабрикатів на основі уронатних полісахаридів для кулінарних та кондитреських виробів Назва етапу роботи Керівник роботи Пивоваров Євген Павлович, Дата реєстрації 30-10-2019 Організація виконавець Харківський державний університет харчування та торгівлі Опис етапу  Науково обґрунтовано рецептурний склад та технологічний процес виробництва харчових продуктів в оболонці з гідрогелів на основі уронатних полісахаридів. Розроблено технологію кулінарної та кондитерської продукції із використанням кронатних полісахаридів. Досліджено технологічні властивості гідрогелів на основі уронатних полісахаридів, закономірності їх змін під впливом технологічних чиннків, поведінку уронатних полісахаридів в рецептурній суміші. Опис продукції Науково обгрунтованно та розроблено технологію виробництва напівфабрикатів на основі уронатних полісахаридів для кулінарних та кондитерських виробів Автори роботи Андрєєва Світлана Сергіївна Журавльов Сергій Володимирович Кондратюк Наталія Вячеславівна Котляр Олег Володимирович Хаустова Тетяна Миколаївна Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити
НДДКР ОК
Наукове обгрунтування та розробка технології виробництва напівфабрикатів на основі уронатних полісахаридів для кулінарних та кондитреських виробів
Керівник: Пивоваров Євген Павлович. Наукове обгрунтування та розробка технології виробництва напівфабрикатів на основі уронатних полісахаридів для кулінарних та кондитреських виробів. (Етап: ). Харківський державний університет харчування та торгівлі. № 0219U101765
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-16


Роздрукувати цю сторінку