Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0219U102171, 0117U007597 , Науково-дослідна робота Назва роботи Наукове обгрунтування регламентів якості та безпеки продовольчої сировини, можливість використання їх в харчовій промисловості Назва етапу роботи Керівник роботи Гуліч Марія Павлівна, Доктор медичних наук Дата реєстрації 20-12-2019 Організація виконавець Державна установа "Інститут громадського здоров'я ім. О.М. Марзєєва Національної академії медичних наук України" Опис етапу  Об’єктами дослідження були какао, какао- порошок, какао-ве́ла - оболонка лушпиння бобів какао, а також нормативна документація, законодавчі акти. Мета роботи – наукове обґрунтування показників якості та безпечності какао, гігієнічна оцінка його використання в харчовій промисловості. В роботі використані санітарно-епідеміологічні, фізико-хімічні, мікробіологічні, радіологічні, пошуково-інформаційний методи дослідження з використанням сучасної апаратури, а також математичний метод обробки результатів. Проведені медико-біологічні дослідження какао. Науково обґрунтовано фізико-хімічні показники. Опис продукції Обгрунтувати регламенти якості та безпеки продовольчої сировини для її використання в харчовій промисловості. Автори роботи Ємченко Наталія Львівна Єрмоленко Валентина Павлівна Лейких Валентина Михайлівна Любарська Любов Сергіївна Моісеєнко Ірина Євгенівна Ольшевська Ольга Дмитрівна Снісар Галина Василівна Харченко Ольга Олегівна Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити