Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0220U000315, 0117U002243 , Науково-дослідна робота Назва роботи Виділення та ідентифікація попередників біологічно активних пептидів з протеїнів молока Назва етапу роботи Керівник роботи Юкало Володимир Глібович, Дата реєстрації 29-01-2020 Організація виконавець Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя Опис етапу Об'єкт дослідження - протеїни молока, які є попередниками природних біологічно активних пептидів. Мета досліджень - з’ясування умов і розробка препаративних методів виділення з молока протеїнів-попередників, які можуть бути використані для одержання біоактивних пептидів з подальшим їх застосуванням у складі функціональних харчових продуктів. В зв'язку з нерівномірним розміщенням біоактивних пептидів у структурі протеїнів-попередників з молока необхідною є розробка способів їх виділення та очищення, а також методів ідентифікації для їх аналізу. На основі диск-електрофорезу в нативних умовах та однорідного електрофорезу в присутності сечовини розроблені доступні електрофоретичні системи для серійного аналізу протеїнів-попередників з сироватки молока і казеїнів. Методика може бути корисною для оперативної ідентифікації фракцій казеїну та при експрес-аналізі натуральності молока і протеїнових молочних продуктів. Для отримання різних кількостей протеїнів-попередників біоактивних пептидів з сироватки молока запропоновано препаративний електрофорез і гель-фільтрацію, а з казеїнового комплексу - гель-фільтрацію та іонообмінну хроматографію в об'ємі на слабких аніонообмінниках. На основі отриманих результатів запропонована загальна схема фракціонування протеїнів-попередників біологічно активних пептидів з молока. Опис продукції Методи препаративного виділення гомогенних попередників біоактивних пептидів з протеїнів молока на основі відмінностей в заряді молекули (іонообмінна хроматографія в об'ємі), електрофоретичної рухливості (препаративний електрофорез), в молекулярних масах (ексклюзивна хроматографія). Експрес-методи ідентифікації основних попередників біоактивних пептидів. Характеристика специфічності дії ензимів натурального молокозгортального препарату, а також приклітинних протеїназ молочнокислих лактококів. Автори роботи Дацишин Катерина Євгенівна Крупа Ольга Миколаївна Стародуб Микола Федорович Сторож Людмила Анатоліївна Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити