Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0220U100426, 0118U003229 , Науково-дослідна робота Назва роботи Вплив технологічних чинників на формування споживних властивостей та якості рослинних олій Назва етапу роботи Керівник роботи Власенко Ірина Георгіївна, Доктор медичних наук Дата реєстрації 17-01-2020 Організація виконавець Вінницький торговельно-економічний інститут Київського національного торговельно-економічного університету Опис етапу  Об’єкт дослідження – технологічний процес екстрагування олії із насіння сої та ріпаку з мікрохвильовою технологічною дією. Мета дослідження – інтенсифікація процесу екстрагування олії, підтримання високої якості і споживчих властивостей при збільшенні її виходу під впливом мікрохвильового опромінення. Для досягнення поставленої мети було висунуто гіпотезу, згідно з якою інтенсифікування процесу екстрагування олії із підвищеним вмістом токоферолів відбувається за рахунок використання бародифузійного потоку із капілярно-пористої структури рослинної сировини під дією мікрохвильового поля. Методи досліджень – наукові положення ґрунтуються на основі класичної теорії подібності, методів теплофізичного моделювання, фізичних методів аналізу структури розчинів. В експериментальних дослідженнях використовувалась контрольно-вимірювальна апаратура, сучасні методики і прилади. Для аналітичного дослідження використовувались програмні пакети: MathCAD, Excel, Компас 3-DV10. Підтверджено запропоновану наукову гіпотезу роботи, яка полягала в отриманні олії із підвищеним вмістом токоферолів за рахунок бародифузійного потоку із капілярно-пористої структури рослинної сировини під дією мікрохвильового опромінення. Опис продукції Вивчення можливості використання електромагнітного випромінювання під час екстрагування олії із сої та ріпаку є перспективним напрямком. Застосування мікрохвильового поля дозволить не тільки підвищити ефективність процесу, а й досягти компактності обладнання, що надасть змогу здійснювати процес екстрагування підприємствам з малою та середньою потужністю. Крім того, за рахунок використання мікрохвильового опромінення передбачається знизити витрати електричної енергії та поліпшити якість екстракційних олій. Означені проблеми визначили актуальність проведення науково-дослідної роботи з метою застосування мікрохвильової технології в процесі екстрагування олії з ріпаку та сої. Автори роботи Андрусенко Надія Володимирівна Василишина Ольга Василівна Гирич Сергій Володимирович Лояніч Григорій Семенович Паламарчук Владислав Ігорович Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити