Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0220U102312, 0116U008146 , Науково-дослідна робота Назва роботи Науково-практичне обгрунтування якості та безпечності меду та бджолиного обніжжя Назва етапу роботи Керівник роботи Якубчак Ольга Миколаївна, Доктор ветеринарних наук Дата реєстрації 11-03-2020 Організація виконавець Національний університет біоресурсів і природокористування України Опис етапу  Об’єкт дослідження – показники безпечності та якості меду та бджолиного обніжжя. Предмет дослідження – мед натуральний та бджолине обніжжя. Мета досліджень – дослідити показники безпечності та якості меду та бджолиного обніжжя. Методи дослідження – органолептичні, фізико-хімічні, мікроскопічні, мікробіологічні та статистичні. Значення отриманих результатів полягає в обґрунтуванні теоретичних аспектів побудови процедури належної виробничої практики з метою отримання безпечного та якісного меду відповідно до вимог українських нормативно-правових актів та стандартів ЕС. Висвітлено підходи до розробки процедур виробництва гомогенізованого меду, заснованих на принципах НАССР, що допоможуть виробникам меду натурального гомогенізованого побудувати програми-передумови для запровадження процедур, заснованих на принципах НАССР. Розроблено процедури і методи, що дозволяють проводити одночасне виявлення мікроскопічних грибів та бактерій, які можуть використовуватися у регіональних, міжрайонних та районних лабораторіях Держпродспоживслужби України, а також у науково-дослідних установах, що займаються практичною мікробіологією. Галузь застосування – ветеринарна медицина Опис продукції Висвітлено підходи до розробки процедур виробництва гомогенізованого меду на всіх етапах виробництва, заснованих на принципах НАССР, що допоможуть виробникам меду натурального гомогенізованого побудувати програми-передумови для запровадження процедур, заснованих на принципах НАССР. Документ висвітлює належну виробничу практику (GMP) послідовного виробництва гомогенізованого меду відповідно до нормативних вимог Автори роботи Єрмак Анна Василівна Застулка Ольга Олександрівна Таран Тетяна Володимирівна Якубчак Ольга Миколаївна Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити