Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0220U103316, 0116U005124 , Науково-дослідна робота Назва роботи Стан та удосконалення закладів готельно-ресторанного господарства в курортній зоні Херсонської області за рахунок використання інноваційних технологій Назва етапу роботи Керівник роботи Носова Ірина Олександрівна, Дата реєстрації 14-09-2020 Організація виконавець Херсонський державний університет Опис етапу Дослідження присвячене визначенню шляхів підвищення ефективності експлуатації туристсько-рекреаційних ресурсів Херсонської області, можливість переведення їх у ефективне джерело доходів України. У ході роботи над темою досліджено курортну галузь Херсонщини та перспективи її розвитку, проведено моніторинг діяльності закладів курортної сфери Херсонської області, досліджено сучасний стан та перспективи розвитку готельно-ресторанних закладів курортної зони Херсонської області; обґрунтовано і експериментально підтверджено наукову концепцію впливу на організм людини функціональних продуктів харчування людини на основі використання традиційної та нетрадиційної сировини; науково обґрунтовано методологію створення інноваційних продуктів ресторанного господарства; досліджено технологічні властивості природної сировини функціональної дії та науково обґрунтовано створення на її основі харчових композицій; науково обґрунтовано та розроблено раціональну технологію виробництва страв та кулінарних виробів функціонального призначення; досліджено фізико-хімічні, біохімічні та мікробіологічні показники якості страв і кулінарних виробів функціонального призначення; науково обґрунтовано і розроблено моделі якості страв і кулінарних виробів; виявлено особливості та проблеми впровадження інновацій в закладах індустрії гостинності.  Опис продукції Автори роботи Додано в НРАТ 2020-10-01 Закрити