Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0220U104431, 0119U100125 , Науково-дослідна робота Назва роботи Розробити технологічні заходи виробництва продукції м’ясного голубівництва для малого та середнього бізнесу Назва етапу роботи Керівник роботи Вінюков Артем Олександрович, Дата реєстрації 17-12-2020 Організація виконавець Донецька державна сільськогосподарська дослідна станція Національної академії аграрних наук України Опис етапу За порівняльної характеристики м’ясних порід голубів було встановлено, що найбільш продуктивними виявились породи Кінг та Тексан з масою тушки в середньому 359,3 г та 357,6 г відповідно. Дані хімічного аналізу м'язів голуб’ят показали, що для білків грудних м'язів характерно більший вміст незамінних амінокислот порівняно з м'язами стегна: 40,36% та 27,41% у Кінга, у Тексана - 39,84% та 32,27% відповідно. Рівень замінних амінокислот також вище в грудних м'язах, ніж в м'язах стегна: 27,82% та 23,33% у Кінга, 26,91% та 23,76% у Тексана. Найбільш продуктивними породами для м’ясного голубівництва є схрещенні породи Кінг і Тексан. Схрещення самців породи Тексан з самками породи Кінг показало найвищий результат маса тушки групи голуб’ят – 373,3 г, забійних вихід у групи також більше на 0,8 %. Дані хімічного аналізу м'язів голуб’ят показали, що для білків грудних м'язів характерно більший вміст незамінних амінокислот порівняно з м'язами стегна: 38,43% та 31,31% відповідно. Рівень замінних амінокислот також вище в грудних м'язах, ніж в м'язах стегна: 29,84% та 25,96%. Підготовлено науково-практичні рекомендації «Технологічні заходи виробництва продукції м’ясного голубівництва для малого та середнього бізнесу».   Опис продукції Автори роботи Вінюков Артем Олександрович Вінюков Олександр Олександрович Додано в НРАТ 2020-12-17 Закрити