Реєстраційний номер
0220U104792,
0112U006800
, Науково-дослідна робота
Назва роботи
Інтенсифікація тепломасообмінних процесів з метою створення високоефективного обладнання харчових виробництв
Назва етапу роботи
Керівник роботи
Мирончук Валерій Григорович, Доктор технічних наук
Дата реєстрації
27-12-2020
Організація виконавець
Національний університет харчових технологій
Опис етапу
РЕФЕРАТ
Звіт про НДР: всього 189 с., 6 табл., 108 рис., 180 джерел.
КРИСТАЛІЗАЦІЯ, САХАРОЗА, УТФЕЛЬ, ВАКУУМ-АПАРАТ, ПЕРЕМІШУВАЧ-КРИСТАЛІЗАТОР, ПОЛІТЕРМІЧНА КРИСТАЛІЗАЦІЯ, ІМІТАЦІЙНЕ МОДЕЛЮВАННЯ.
Мета проекту – інтенсифікація процесу кристалізації сахарози та створення ефективного обладнання для його реалізації.
На базі проведених досліджень визначено шляхи удосконалення апаратурного оформлення процесу промислової кристалізації сахарози. Здійснено моделювання процесу уварювання цукрового утфелю на основі імітаційного моделювання роботи вакуум-апарата та моделювання політермічної кристалізації в перемішувачах-кристалізаторах. Встановлено, що початковий сироп у вакуум-апараті має бути в межах 29-30% до корисного об’єму вакуум-апарату. Розкрито вплив способу підведення живильного розчину у вакуум-апарат на ефективність кристалізації сахарози. Експериментально доведено, що в умовах політермічної кристалізації використання проміжного нагрівання (замість розбавлення водою чи мелясою) утфелю останнього ступеню кристалізації після його охолодження до 50-55°С на 7-10°С зі швидкістю 1°С/хв підвищує загальний ефект політермічної кристалізації до 8,4%. Встановлено, що в наслідок нагрівання утфелю на 7-10°С зменшує в’язкість міжкристального розчину майже в 2 рази. Узгодження темпу охолодження утфелю зі швидкістю кристалізації сахарози в залежності від його частоти зводить до мінімуму вторинне кристалоутворення. На основі виконаних досліджень запропоновано: нові конструкції вакуум-апаратів; новий ефективний спосіб політермічної кристалізації сахарози, а також нову конструкцію підігрівача утфелю для його проміжного нагрівання. Результати виконаних наукових досліджень використані ТОВ «Ук.Аз.–Дружба», ТДВ «Яготинський механічний завод» та ПП «Євроцукор».
Опис продукції
Автори роботи
Єщенко Оксана Анатоліївна
Дмитренко Ігор Михайлович
Дудко Дмитро Сергійович
Коцюбанський Андрій Миколайович
Любаренко Василь Сергійович
Погорілий Тарас Михайлович
Самілик Марина Михайлівна
Таран Руслан Володимирович
Додано/оновлено в НРАТ
2020-12-27
