Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0221U000106, 0119U000192 , Науково-дослідна робота Назва роботи Оцінити екзо- і ендотермічні зміни у процесах плавлення та кристалізації в рослинних жирах. Назва етапу роботи Керівник роботи Ситнік Наталія Сергіївна, Дата реєстрації 02-01-2021 Організація виконавець Український науково-дослідний інститут олій та жирів Опис етапу  Об'єкт дослідження - рослинні жири з різним жирнокислотним та триацилгліцерольний складом. Предмет дослідження - фізико-хімічні показники рослинних жирів, параметри фазових перетворень та масові частки твердих триацилгліцеролів за методом диференційної скануючої калориметрії; жирнокислотний та триацилгліцерольний склад рослинних жирів. Мета роботи - дослідження параметрів фазових переходів деяких рослинних жирів методом диференційної скануючої калориметрії у кореляції з жирнокислотним та триацилгліцерольним складом. Методи дослідження - фізико-хімічні показники дослідних рослинних жирів, які характеризують процеси плавлення та кристалізації, визначено за стандартними методиками; параметри фазових переходів та масові частки твердих триацилгліцеролів досліджено методом диференційної скануючої калориметрії; жирнокислотний та триацилгліцерольний склад рослинних жирів визначено з використанням хроматографічного аналізу; обробку результатів наукових досліджень виконано з використанням програмних пакетів Місrosoft Ехсеl, MathCad та Statistica. Теоретичні і практичні результати: досліджено різні параметри обробки рослинних жирів методом диференційної скануючої калориметрії; встановлено раціональні умови дослідження різних зразків рослинних жирів; встановлено кореляцію між жирнокислотним та триацилгліцерольним складом дослідних зразків рослинних жирів та характеристиками фазових переходів за методом диференційної скануючої калориметрії; досліджено вплив складу рослинних жирів на масові частки твердих триацилгліцеролів за різних температур за методом диференційної скануючої калориметрії. Ефективність застосування: розроблено рекомендації щодо застосування методу ДСК в олієжировій галузі. Сфера використання - олієжирова галузь. Опис продукції Автори роботи Демидова Анастасія Олександрівна Мазаєва Вікторія Сергіївна Петік Ігор Павлович Ситнік Наталія Сергіївна Федякіна Зоя Павлівна Додано в НРАТ 2021-01-02 Закрити