Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0221U100497, 0120U103367 , Науково-дослідна робота Назва роботи Розробка міметиків шаперонів на основі фталоціанінових комплексів для попередження температурно-індукованої фібрилізації білків у харчовій промисловості Назва етапу роботи Керівник роботи Черній Віктор Ярославович, Доктор хімічних наук Дата реєстрації 05-01-2021 Організація виконавець Інститут загальної та неорганічної хімії ім. В.І. Вернадського НАН України Опис етапу  Cинтезовано серію фталоціанінів цирконію з позаплощинними лігандами, що містять різні функціональні групи, зокрема з галогенкарбоновими кислотами, 4-меркаптобензойною та лимонною кислотою, лізином, аргініном та похідними дегідрацетової кислоти. Встановлено їх склад та будову, досліджено спектральні властивості. Показано, що синтезовані фталоціаніни ефективно інгібують амілоїдну агрегацію бета-лактоглобуліну, інсуліну та лізоциму в кислому середовищі, також було показано зв’язування цих сполук із нативним та денатурованим бета-лактоглобуліном. Морфологію білкових агрегатів, утворених BLG, інсуліном та лізоцимом у присутності або відсутності фталоціанінів цирконію модифікованих лимонною, меркаптобензойною кислотою та лізином, досліджено методом трансмісійної електронної мікроскопії. Біс-(4-меркаптобензоато)фталоціанін цирконію запропоновано як антиамілоїдогенний агент, що пригнічує індуковану теплом агрегацію білків різних структур, що робить його потенційно придатним для застосування в харчовій промисловості. Опис продукції Автори роботи Селін Роман Олександрович Третякова Ірина Миколаївна Додано в НРАТ 2021-01-05 Закрити