Реєстраційний номер
0221U100604,
0108U010849
, Науково-дослідна робота
Назва роботи
Управління якістю та безпечністю харчових продуктів і сировинних ресурсів
Назва етапу роботи
Керівник роботи
Притульська Наталія Володимирівна, Доктор технічних наук
Дата реєстрації
07-01-2021
Організація виконавець
Київський національний торговельно-економічний університет
Опис етапу
Об’єкт дослідження - нові харчові продукти, сировинні ресурси тваринного та рослинного походження, вологоміцні водонепроникні та вологоміцні водожиронепроникні паперові пакувальні матеріали різного цільового призначення, система управління безпечністю та якістю, процеси сорбції із водних розчинів йонів важких металів та барвників. Мета дослідження - наукове обґрунтування теоретико-методологічних і практичних засад управління безпечністю та якістю харчових продуктів. Предмет дослідження – асортимент, споживні властивості, методи дослідження, механізми, заходи управління асортиментом, безпечністю та якістю харчових продуктів впродовж життєвого циклу. Методи дослідження – сенсорні, фізичні, хіміч¬ні, біохімічні, мікробіологічні, медико-біологічні, статистичні, соціологічні, економіко-математичні, системного аналізу, математичного моделювання.
Обґрунтовано теоретико-методологічні і практичні засади формування асортименту, без¬печності та якості харчових продуктів, виявлено чинники впливу та встановлено закономірності змін їх споживних властивостей. Обгрунтовано критерії розроблення складу продуктів та пакувальних матеріалів. Встановлено терміни, упродовж яких показники харчової та біологічної цінності нових продуктів характеризуються високим ступенем збереженості. Доведена ефективність нових сорбентів з рослинних відходів сільського господарства у поглинанні екотоксикантів органічного та неорганічного походження з модельних водних розчинів.
Підтверджено соціальний та економічний ефект від виробництва та реалізації нових харчових продуктів, зумовлений усуненням проблеми імпортозаміщення, задоволенням потреб цільових груп споживачів. Безвідходна переробка рослинних відходів сільського господарства запобігає забрудненню довкілля. Одержані сорбенти можуть використовуватись для вирішення екологічних проблем, пов’язаних з забрудненням навколишнього середовища, та як ентеросорбенти у медицині та ветеринарії.
Опис продукції
Автори роботи
Антюшко Дмитро Петрович
Апач Марина Вікторівна
Бабій Олександра Віталіївна
Белінська Світлана Омелянівна
Божко Тетяна Василівна
Боліла Надія Олександрівна
Бондаренко Євгенія Віталіївна
Вєжлівцева Світлана Петрівна
Голуб Богдан Олексійович
Гончарова Ірина Вікторівна
Дейниченко Людмила Григорівна
Дончевська Раїса Степанівна
Дьяков Олександр Вікторович
Дьякова Юлія Вікторівна
Жукевич Олена Михайлівна
Камєнєва Наталія Вікторівна
Кошельник Анна Володимирівна
Кузьменко Ігор Олексійович
Левицька Станіслава Олегівна
Міклашевська Юлія Богданівна
Мостика Костянтин Вікторович
Мотузка Юлія Миколаївна
Нестеренко Наталія Анатоліївна
Осика Віктор Анатолійович
Павліш Лариса Олегівна
Пасальський Богдан Кирилович
Романенко Олена Валеріївна
Рябченко Наталія Олександрівна
Сєногонова Людмила Іванівна
Сеногонова Галина Іванівна
Сидоренко Олена Володимирівна
Туніцька Анастасія Олександрівна
Хахалєва Ірина Вікторівна
Чикун Надія Юріївна
Шаповалова Наталія Петрівна
Якобчук Юлія Олександрівна
Додано/оновлено в НРАТ
2021-03-17
