Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0221U101587, 0118U003408 , Науково-дослідна робота Назва роботи Визначити вплив біологічно активних сполук на стабільність жирового комплексу м'яса птиці механічного обвалювання під час зберігання Назва етапу роботи Керівник роботи Войцехівська Любов Іустимівна, Кандидат технічних наук Дата реєстрації 22-01-2021 Організація виконавець Інститут продовольчих ресурсів Національної академії аграрних наук України Опис етапу Досліджено вплив екстракту розмарину та дигідрокверцетину на динаміку окислення ліпідів жирового комплексу м’яса птиці механічного обвалювання впродовж процесу його зберігання. За результатами роботи вперше розроблено технологію та схему виробництва м’яса птиці механічного обвалювання з застосуванням біологічно активних сполук та розроблено нормативну документацію на його виробництво.   Опис продукції Автори роботи Бондар Світлана Віталіївна Войцехівська Любов Іустимівна Клищова Тетяна Юріївна Охріменко Юрій Іванович Соколова Світлана Яківна Додано в НРАТ 2021-01-22 Закрити