Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0221U101643, 0118U007224 , Науково-дослідна робота Назва роботи Дослідження закономірностей динамічного впливу на харчову сировину з метою удосконалення сучасного обладнання харчових виробництв Назва етапу роботи Керівник роботи Дейниченко Григорій Вікторович, Дата реєстрації 23-01-2021 Організація виконавець Харківський державний університет харчування та торгівлі Опис етапу Об'єкт дослідження - процес гомогенізації молока в пульсаційному апарату з вібруючим ротором. Предмет дослідження - технологічні, конструктивні та гідравлічні параметри пульсаційного апарату з вібруючим ротором у взаємозв'язку з енергетичними та якісними показниками процесу гомогенізації молока. Мета дослідження полягає в удосконаленні динамічного впливу на харчову сировину з метою створення сучасного обладнання харчових виробництв. На теперішній час виробництво молока і молокопродуктів є одним із найбільш перспективних напрямів розвитку в аграрному секторі, а молоко в структурі валового продукту сільського господарства держави відіграє значну роль. Тому молочна галузь на сучасному етапі є однією із провідних у структурі харчової індустрії, а виробництво молока стало невід'ємною складовою забезпечення національної продовольчої безпеки держави. Незважаючи на це, виробництво молочної продукції залишається на низькому рівні, а виробничі потужності молокопереробних підприємств країни задіяні лише на 30-40%, що викликано нестачею як внутрішнього так і зовнішніх ринків збуту молочної продукції. Для підвищення об'ємів її продажу в сучасних умовах високої конкуренції необхідне зниження собівартості виробництва шляхом використання енергоефективних процесів і технологій. Дослідження показали, що одним з найбільш енерговитратних процесів переважної більшості технологічних схем виробництва молока та молочних продуктів є гомогенізація. Тому вирішення проблеми високих енерговитрат процесу гомогенізації в сучасних реаліях зростання цін на енергоносії шляхом підвищення ефективності диспергування молочного жиру відрізняється високою актуальністю. Опис продукції Автори роботи Гладкова Олена Сергіївна Горєлков Дмитро Вікторович Гузенко Василь Володимирович Дмитревський Дмитро В’ячеславович Золотухіна Інна Василівна Коваленко Євгенія Євгенієвна Листопад Тамара Сергіївна Мазняк Захар Олександрович Мироненко Валерія Сергіївна Самойчук Кирило Олегович Старков Віталій Олексійович Червоний Віталій Миколайович Додано в НРАТ 2021-01-23 Закрити