Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0221U101823, 0118U007618 , Науково-дослідна робота Назва роботи Формування асортименту та товарознавча оцінка зернових продуктів поліпшеної якості Назва етапу роботи Керівник роботи Мардар Марина Ромиківна, Дата реєстрації 25-01-2021 Організація виконавець Одеська національна академія харчових технологій Опис етапу  Одним із прогресивних напрямків у розвитку виробництва продуктів харчування є створення збагачених продуктів на основі зерна, тому що через відносно невисоку вартість вихідної сировини вони доступні широким верствам населення, є традиційними, та здатні компенсувати недолік біологічно активних речовин у раціоні, підвищити опірність організму до несприятливих факторів зовнішнього середовища, і, отже, збільшити тривалість життя населення. Теоретичні і практичні основи в галузі створення зернових продуктів підвищеної харчової цінності оздоровчого спрямування знайшли відображення в роботах багатьох науковців: І.В. Сирохмана, Л.В. Капрельянца, Н.В. Притульської, В.І. Оболкіної, В.І. Дробот, А.А. Дубініної, К.Г. Іоргачової,Т.М., Лебеденко Т.Є., Лозової, І.А. Баженової та ін. Однак дослідженням, направленим на формування споживних властивостей зернових продуктів, а саме - зернових хлібців, батончиків, каш миттєвого приготування оздоровчого спрямування, з метою повнішого задоволення потреб цільової категорії споживачів, приділено недостатньо уваги. Опис продукції Автори роботи Значек Рафаела Рафаелівна Ковалів Інна Олександрівна Кордзая Натела Ревазівна Статєва М.С. Додано в НРАТ 2021-01-25 Закрити