Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0221U102017, 0120U100735 , Науково-дослідна робота Назва роботи Дослідження харчової цінності борошна злакових та круп’яних культур різних регіонів України Назва етапу роботи Керівник роботи Науменко Оксана Василівна, Кандидат технічних наук Дата реєстрації 27-01-2021 Організація виконавець Інститут продовольчих ресурсів НААН Опис етапу Науково обґрунтовано регіональні особливості показників харчової цінності борошна залежно від виду злакових та круп’яних культур. Створено базу даних щодо технологічних властивостей та харчової цінності основної сировини хлібопекарської галузі – борошна злакових та круп’яних культур залежно від регіону вирощування. Розроблено «Рекомендації щодо поліпшення хлібопекарських властивостей пшеничного борошна», в яких викладено технологічні способи підвищення хлібопекарських властивостей пшеничного борошна низької якості. Наукові результати впроваджено у навчальному процесі факультету харчових технологій та управління якістю продукції АПК Національного університету біоресурсів і природокористування України.  Опис продукції Автори роботи Бєла Наталія Іванівна Богдан Галина Сергіївна Гетьман Інна Анатоліївна Королюк Костянтин Євгенійович Науменко Оксана Василівна Полонська Тетяна Анатоліївна Додано в НРАТ 2021-01-27 Закрити