Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0221U102518, 0116U002450 , Науково-дослідна робота Назва роботи Теоретичні основи створення харчової продукції спеціального призначення на основі рослинної сировини Назва етапу роботи Керівник роботи Хомічак Любомир Михайлович, Доктор технічних наук Дата реєстрації 04-02-2021 Організація виконавець Інститут продовольчих ресурсів Національної академії аграрних наук України Опис етапу Проведено оцінку сучасного стану проблеми та світові тенденції створення харчової продукції спеціального призначення на основі рослинної сировини. Досліджено склад, функціонально-технологічні властивості різних видів пряно-ароматичних, лікарських рослин і ягідної та плодоовочевої продукції як сировини для харчової продукції, а також оптимізація способів їх зберігання. Встановлено залежності вмісту БАР (флавоноїдів і антоціанів) від способу переробки рослинної сировини. Визначено особливості та модель проектування спеціальних харчових продуктів.   Опис продукції Автори роботи Гріненко Ірина Григорівна Джоган Ольга Іллівна Зайчук Людмила Петрівна Кузнєцова Інга Вадимирівна Ткаченко Сергій Володимирович Хомічак Любомир Михайлович Додано в НРАТ 2021-02-04 Закрити