Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0221U102544, 0119U000231 , Науково-дослідна робота Назва роботи Провести оцінку точності методів визначення синтетичних інгредієнтів в м'ясних та молочних продуктах Назва етапу роботи Керівник роботи Боднарчук Оксана Василівна, Доктор технічних наук Дата реєстрації 05-02-2021 Організація виконавець Інститут продовольчих ресурсів Національної академії аграрних наук України Опис етапу Вдосконалено спосіб підготування проби та умови проведення вимірювання консервантів (бензойної та сорбінової кислот) до стандарту ISO 9231(IDF 139):2015 для складних білково-жирових матриксів на прикладі сиру кисломолочного, молока згущеного, сиру плавленого. Розроблено модифіковану методику з визначення вмісту сорбінової кислоти в таких м’ясних продуктах, як ковбаса напівкопчена. Вдосконалено спосіб підготування проби та умови проведення одночасного вимірювання вмісту підсолоджувачів на прикладі аспартаму та сахарину у складних білково-жирових матриксах на прикладі йогуртів з фруктовими наповнювачами та молочними десертами. Вдосконалено спосіб підготування проби та умови проведення вимірювання вмісту барвників у складних білково-жирових матриксах на прикладі E110 (жовтий «сонячний захід») та E124 (Понсо 4 R) в йогуртах з фруктовими наповнювачами та на прикладі E124 (Понсо 4 R) в м’ясному фарші.   Опис продукції Автори роботи Боднарчук Оксана Василівна Вакуленко Микола Михайлович Листопад Федір Костянтинович Насирова Гузель Фургатівна Петров Пилип Ігорович Якубенко Ольга Богданівна Додано в НРАТ 2021-02-05 Закрити