Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0221U102552, 0116U002439 , Науково-дослідна робота Назва роботи Біотрансформація молочно-жирових сумішей з різним вмістом жирової фази в залежності від хімічної природи структурованих білково-вуглеводних добавок Назва етапу роботи Керівник роботи Боднарчук Оксана Василівна, Доктор технічних наук Дата реєстрації 05-02-2021 Організація виконавець Інститут продовольчих ресурсів Національної академії аграрних наук України Опис етапу  Розроблено методику диференційованого виявлення вмісту κ-карагенану та диференціювання натрієвої солі карбоксиметилцелюлози (NaКМЦ) спектрофлуорофотометричним методом у буферному розчині. Встановлено діапазон лінійного визначення для NaКМЦ (0,2 мкг/мл – 12,0 мкг/мл) та κ-карагинану (0.2 мкг/мл - 30.0 мкг/мл). Розраховано оптимальну концентрацію АО, 2×10-3 моль/л, що дозволяє отримати лінійні значення відгуку при дослідженнях ряду розведень розчинів стабілізаторів. Порівняння відносної інтенсивності випромінювання АО, зв’язаного з NaКMЦ та карагенаном, дає можливість чітко відрізнити ці дві сполуки у їх сумішах. Розроблено метод визначення вмісту желатину у молочних продуктах за ідентифікацією оксипроліну – нестандартної амінокислоти. Розроблено спосіб визначення вмісту вуглеводних добавок у сирах за складом моноцукрів після гідролізу досліджуваної проби. Опис продукції Автори роботи Боднарчук Оксана Василівна Вакуленко Микола Михайлович Листопад Федір Костянтинович Насирова Гузель Фургатівна Петров Пилип Ігорович Якубенко Ольга Богданівна Додано в НРАТ 2021-02-05 Закрити