Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0221U102560, 0120U100733 , Науково-дослідна робота Назва роботи Наукове обгрунтування технологічних процесів отримання конкурентоспроможного цукру з буряків Назва етапу роботи Керівник роботи Чернявська Людмила Іванівна, Доктор технічних наук Дата реєстрації 05-02-2021 Організація виконавець Інститут продовольчих ресурсів НААН Опис етапу  Виконано інформаційно-патентний пошук літературних наукових вітчизняних та зарубіжних джерел з питань отримання білого цукру, конкурентоспроможного за показниками якості. Обгрунтовано вимоги за показниками якості до цукру в різних галузях харчової промисловості, що використовують його як сировину для виготовлення своєї продукції: виробництво карамелі, для приготування безалкогольних напоїв, пива, видів виноробної продукції, напої для дитячого і геродієтичного харчування, для людей з ослабленою імунною системою, для жителів регіонів з несприятливою екологічною ситуацією, для приготування шампанського, для виробництва лікеро-горілчаної продукції, напоїв тривалого зберігання тощо. Систематизовано способи підвищення якості продуктів на окремих дільницях бурякоцукрового виробництва та цукру. Проаналізовано, за якими показниками якості найчастіше та найбільше бракують продукцію цукрових заводів: підвищені показники зольності цукру, кольоровості та каламутності розчинів цукру. Досліджено природу каламутності та шляхи її зменшення, розглянуто шляхи зменшення зольності цукру. Вперше розроблено методики визначення вмісту золи кондуктометричним методом в буряках та в продуктах перероблення буряків, які гармонізовані з методиками ICUMSA. Підготовлено збірник експрес-методів виконання аналізів контролю продуктів та технологічних процесів з метою вироблення конкурентоспроможного за показниками якості цукру. Опис продукції Автори роботи Барабанов Павло Михайлович Зайчук Людмила Петрівна Моканюк Юлія Олександрівна Чернявська Людмила Іванівна Додано в НРАТ 2021-02-05 Закрити