Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0221U103006, 0116U001167 , Науково-дослідна робота Назва роботи Дослідження молекулярно-генетичного поліморфізму винних дріжджів Saccharomyces cerevisiae як складової селекції та технології виробництва вин Назва етапу роботи Керівник роботи Мулюкіна Ніна Анатоліївна, Доктор сільськогосподарських наук Дата реєстрації 12-02-2021 Організація виконавець Інститут виноградарства і виноробства ім.В.Є.Таїрова Опис етапу У трьох найбільших світових генобанках, які містять дріжджові культури, було розширено штамовий слад українських винних дріжджів (до 73-х зразків). Проведено аналіз популяційної структури Saccharomyces cerevisiaе з використанням біохімічних та ДНК-методів. Показано гетерогенність таксономічного складу дріжджової мікрофлори винограду (на морфологічних елементах грона та ягід) та домінування родини Saccharomycetaceae. Досліджено особливості популяційної структури винних дріжджів у відношенні до морфофізіологічних та біохімічних ознак. Серед біохімічних параметрів досліджено активність ферментів, що каталізують реакції пластичного та енергетичного обміну, а також вміст органічних кислот. Найбільші відмінності виявлено за рівнем активності ферментів енергетичного обміну. Опис продукції Автори роботи Карастан Ольга Михайлівна Папіна Олена Сергіївна Додано в НРАТ 2021-02-12 Закрити