Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0221U103344, 0119U100540 , Науково-дослідна робота Назва роботи Розробити рекомендації з ветеринарно-санітарного контролю продукції птахівництва щодо бактеріальної контамінації (сальмонели, пастерели) для отримання якісної і безпечної продукції у відповідності до вимог ЄС Назва етапу роботи Керівник роботи Стегній Борис Тимофійович, Доктор ветеринарних наук Дата реєстрації 18-02-2021 Організація виконавець Національний науковий центр "Інститут експериментальної і клінічної ветеринарної медицини" Опис етапу Мета роботи – вивчити рівень та шляхи контамінації бактеріальними патогенами (сальмонели, пастерели) продукції птахівництва для підтвердження токсикоінфекцій у людей. На основі отриманих знань розробити рекомендації для отримання якісної і безпечної продукції. Методи дослідження – епізоотологічні, бактеріологічні, клінічні, патологоанатомічні, статистичні. Шляхом узагальнення та аналізу даних мікробіологічних досліджень продукції птахівництва в Дніпропетровській області, теоретично доведено шляхи контамінації продукції птахівництва збудниками бактеріальних інфекцій (Proteus spp., Salmonellа spp., L. Monocytogenes). Так, джерелом сальмонельозу є заражені види продукції птахівництва вказує на географічну серотипову схильність, яка обумовлена домінуванням сальмонели групи D серед птиці на території Дніпропетровської області.Також, поведено аналіз результатів ветеринарної статистичної звітності Дніпропетровської області за 2019 рік за мікробіологічними показниками семи видів продукції птахівництва (напівфабрикати та кулінарні вироби з м’яса, зокрема з птиці – 715 зразків; ковбаси, зокрема з птиці – 543 зразка; м’ясо птиці – 362 зразки; яйця – 302 зразки, фарш та м’ясо механічного обвалювання з птиці – 68 зразків; яйцепродукти – 55 зразки; субпродукти від птиці – 31 зразок) та встановлено порушення критеріїв безпечності харчових продуктів із птиці та сировини, про що свідчить виділення збудників Salmonella spp. та L. monocytogenes. Відмічено порушення критеріїв гігієни технологічних процесів, про що свідчить перевищення допустимих меж КМАФАнМ у 0,9 – 2,9 % досліджуваних зразків. На основі отриманих результатів упродовж 2019 та 2020 років розроблені та затверджені на методичній раді ННЦ «ІЕКВМ»методичні рекомендації «Ветеринарно-санітарний контроль продукції птахівництва щодо контамінації збудниками сальмонельозу та пастерельозу» (протокол № 4 від 29.10.2020 р.).   Опис продукції Автори роботи Майборода Ольга Євгенівна Мартиненко Ганна Адольфівна Музика Денис Васильович Рула Олександр Миколайович Додано в НРАТ 2021-02-18 Закрити