Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0221U103402, 0119U000593 , Науково-дослідна робота Назва роботи Вплив термічної обробки на якісні показники харчових продуктів Назва етапу роботи Керівник роботи Іванова Ліна Олександрівна, Дата реєстрації 20-02-2021 Організація виконавець Одеська національна академія харчових технологій Опис етапу Розглянуті особливості методу, і обладнання для приготування їжі з використанням запатентованого енергозберігаючого способу приготування дієтичних страв глухою парою. Досліджено і теоретично обгрунтовані термо-часові параметри процесу теплової обробки на різних етапах приготування їжі. Вивчено органолептичні показники, зміна вмісту вітаміну "С" для трьох видів овочів, показники безпеки готової їжі з курячого м'яса і риби за загальною кількість мікроорганізмів (МАФу). Розроблено модель раціону профілактичного харчування на продуктах з різних груп збалансованого за змістом натуральних антиканцерогенних речовин. Опис продукції Автори роботи Іваненко Євген Вікторович Іванова Ліна Олександрівна Косіцина Ніна Миколаївна Ломовцев Борис Андрійович Польова Світлана Євгеніївна Сагач Людмила Миколаївна Шофул Ігор Іванович Додано в НРАТ 2021-02-20 Закрити
НДДКР ОК
Вплив термічної обробки на якісні показники харчових продуктів
Керівник: Іванова Ліна Олександрівна. Вплив термічної обробки на якісні показники харчових продуктів. (Етап: ). Одеська національна академія харчових технологій. № 0221U103402
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-16


Роздрукувати цю сторінку