Реєстраційний номер
0221U103428,
0119U002082
, Науково-дослідна робота
Назва роботи
Дослідити та виготовити в експериментальних і промислових умовах нові натуральні екологічно безпечні вітчизняні конкурентоспроможні продукти переробки плодів та ягід з підвищеною біологічною цінністю згідно з вимогами законодавства Європейського союзу
Назва етапу роботи
Керівник роботи
Литовченко О. М.,
Дата реєстрації
20-02-2021
Організація виконавець
Інститут садівництва Національної академії аграрних наук
Опис етапу
Об'єкт досліджень: основні технологічні прийоми, режими та процеси виробництва нових продуктів з плодово-ягідної, лікарської та пряно ароматичної сировини, нормативно-технічна та технологічна документація, мезга, сік, вичавки, сусло, безалкогольні напої, вина та виноматеріали із різних сортів плодово-ягідних (в т.ч. малопоширених) культур України. Мета і результати роботи: Мета даного проекту полягає в дослідженні нових технологій і рецептур та виготовленні експериментальних партій екологічно безпечних вітчизняних конкурентоспроможних продуктів переробки плодів і ягід з підвищеною біологічною цінністю згідно вимог директив Європейського союзу. За звітний період 2019 - 2020 р.р. проведена хіміко-технологічна оцінка нових сортів вишні, яблук, чорної смородини, малини, сливи, горобини, з садів Інституту садівництва НААН, а також вирощених в умовах Полтавської, Сумської, Київської та Запорізької областей. В результаті досліджень виготовлено 42 зразки первинних компонентів та рецептур плодово-ягідних слабоалкогольних напоїв і вин, кращі з яких відібрано і представлено для оцінки якості в Центральні дегустаційні комісії виноробної галузі в МінАП України та в Укрвинпромі.Прийнято участь у конкурсах "Питні меди України", отримано 3 медалі. Підрозділом переробки спільно з науковцями інституту і Сумської ДСС підготовлений проект згідно з програмою "Start Up promotion" і є фіналістом конкурсу "Sikorsky Challenge".
Опис продукції
Автори роботи
Загородня Тетяна Олександрівна
Кузнецов Андрій Вікторович
Скалига Валентина Іванівна
Додано/оновлено в НРАТ
2021-02-20
