Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0221U103428, 0119U002082 , Науково-дослідна робота Назва роботи Дослідити та виготовити в експериментальних і промислових умовах нові натуральні екологічно безпечні вітчизняні конкурентоспроможні продукти переробки плодів та ягід з підвищеною біологічною цінністю згідно з вимогами законодавства Європейського союзу Назва етапу роботи Керівник роботи Литовченко О. М., Дата реєстрації 20-02-2021 Організація виконавець Інститут садівництва Національної академії аграрних наук Опис етапу  Об'єкт досліджень: основні технологічні прийоми, режими та процеси виробництва нових продуктів з плодово-ягідної, лікарської та пряно ароматичної сировини, нормативно-технічна та технологічна документація, мезга, сік, вичавки, сусло, безалкогольні напої, вина та виноматеріали із різних сортів плодово-ягідних (в т.ч. малопоширених) культур України. Мета і результати роботи: Мета даного проекту полягає в дослідженні нових технологій і рецептур та виготовленні експериментальних партій екологічно безпечних вітчизняних конкурентоспроможних продуктів переробки плодів і ягід з підвищеною біологічною цінністю згідно вимог директив Європейського союзу. За звітний період 2019 - 2020 р.р. проведена хіміко-технологічна оцінка нових сортів вишні, яблук, чорної смородини, малини, сливи, горобини, з садів Інституту садівництва НААН, а також вирощених в умовах Полтавської, Сумської, Київської та Запорізької областей. В результаті досліджень виготовлено 42 зразки первинних компонентів та рецептур плодово-ягідних слабоалкогольних напоїв і вин, кращі з яких відібрано і представлено для оцінки якості в Центральні дегустаційні комісії виноробної галузі в МінАП України та в Укрвинпромі.Прийнято участь у конкурсах "Питні меди України", отримано 3 медалі. Підрозділом переробки спільно з науковцями інституту і Сумської ДСС підготовлений проект згідно з програмою "Start Up promotion" і є фіналістом конкурсу "Sikorsky Challenge". Опис продукції Автори роботи Загородня Тетяна Олександрівна Кузнецов Андрій Вікторович Скалига Валентина Іванівна Додано в НРАТ 2021-02-20 Закрити