Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0221U103633, 0118U007219 , Науково-дослідна робота Назва роботи Технологія капсульованих ліпідів харчової сировини з використанням інкапсулянту у квазістабільному колоїдному стані Назва етапу роботи Керівник роботи Нагорний Олександр Юрійович, Дата реєстрації 23-02-2021 Організація виконавець Харківський державний університет харчування та торгівлі Опис етапу Сформульовано та доведено наукову концепцію дослідження: наукове обґрунтування та практична реалізація інноваційних технологій, обладнання та процесів капсулювання ліпідів харчової сировини з використанням інкапсулянту у квазістабільному колоїдному стані дозволить створити новий науково-практичний напрям з їх використання в технологіях інноваційної харчової продукції та розвинути теоретичні положення про структуроутворення полікомпонентних систем із використанням іонотропних полісахаридів у капсули з внутрішнім гідрофобним умістом. Опис продукції Автори роботи Вовк Валерія Сергіївна Пивоваров Павло Петрович Черемська Тетяна Володимирівна Додано в НРАТ 2021-02-23 Закрити