Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0221U104025, 0116U002730 , Науково-дослідна робота Назва роботи Розробка технологій і технічних засобів для переробки і зберігання сільськогосподарської продукції та процесів і обладнання харчових виробництв Назва етапу роботи Керівник роботи Ялпачик Федір Юхимович, Дата реєстрації 01-03-2021 Організація виконавець Таврійський державний агротехнологічний університет імені Дмитра Моторного Опис етапу  Об’єкти дослідження – технологічні процеси для переробки і зберігання сільськогосподарської продукції та процесів і обладнання харчових виробництв. Мета роботи – підвищення ефективності технологічних процесів переробки і зберігання сільськогосподарської продукції та процесів і обладнання харчових виробництв. Методи дослідження – теоретично-експериментальні методи, лабораторні випробування, перевірка гіпотез і обробка експериментальних даних виконані за стандартними програмами. Експериментальні дослідження проводилися в лабораторіях ТДАТУ відповідно до прийнятих методик та галузевих стандартів. У даному звіті пропонуються: - обґрунтування параметрів імпульсного гомогенізатора молока; - обґрунтування параметрів струминно-щілинного гомогенізатора молока з роздільною подачею вершків; - оптимізація параметрів струминного змішування напоїв; - обґрунтування параметрів і режимів вакуумного охолодження плодів черешні та їх короткотривалого зберігання; - обґрунтування параметрів плівкового теплообмінника для швидкого охолодження; - зберігання сільськогосподарської продукції та ягід із застосуванням нових підходів; - обґрунтування технологічних параметрів прискореного пророщування зерна у циліндричному барабані з іонізацією повітря. В результаті роботи. Розроблена фізико-математична модель процесу диспергування жирової фази молока при імпульсній гомогенізації. Розроблений лабораторний зразок струминно-щілинного гомогенізатора молока. Визначено вплив відстані між соплами форсунок на продуктивність і якість змішування у протитечійно-струминному змішувачі. Визначені у виробничих умовах оптимальні параметри і режими роботи вакуумного охолоджувача при попередній обробці плодів черешні. Запропонований спосіб підготовки напоїв до продажу з використанням плівкового випарника. Розроблено спосіб пророщування зерна. Галузь застосування: переробна галузь сільського господарства і харчова промисловість. Опис продукції Автори роботи Додано в НРАТ 2021-03-01 Закрити