Реєстраційний номер
0221U104338,
0118U003558
, Науково-дослідна робота
Назва роботи
Наукове обґрунтування та розроблення активних пакувальних систем харчових продуктів
Назва етапу роботи
Керівник роботи
Маринін Андрій Іванович, Кандидат технічних наук
Дата реєстрації
15-03-2021
Організація виконавець
Національний університет харчових технологій
Опис етапу
РЕФЕРАТ
Звіт про НДР: 289 с., 45 табл., 68 рис., 11 дод., 218 джерела.
АКТИВНА УПАКОВКА, ЕЛЕМЕНТИ АКТИВНОГО ПАКУВАННЯ, МОДИФІКОВАНА ГАЗОВЕ СЕРЕДОВИЩЕ, ТЕРМІНИ ЗБЕРІГАННЯ
Об’єкт дослідження – активні пакувальні системи харчових продуктів та технології пакування, консервування і зберігання різних харчових продуктів.
Предмет дослідження – складові елементи активних пакувальних систем, фізико-хімічні та біологічні властивості харчових продуктів та процеси взаємодії упаковки і продукції.
Науково обгрунтовано та розробленно активні пакувальні системи харчових продуктів.
Провести аналіз фізико-хімічного складу адсорбентів для регулювання їх властивостей, з`ясувати особливості і закономірності адсорбції для подальшого використання в системах активного паковання;
Обгрунтовано ефективність використання елементів паковання, їх складових на пролонгування термінів зберігання харчової продукції, оцінити їх сумісність при створенні активних пакувальних систем;
Визначено раціональні режими створення газового середовища та регулювання його параметрів залежно від виду та тип елементів пакування, характеристик продуктів що зберігаються;
Визначено механізм взаємодії елементів пакування із внутрішнім газовим середовищем залежно від активності води (Aw) продукту;
Розроблено нові методи та підходи до створення інноваційних технологій подовження терміну зберігання харчових продуктів на основі використання активних пакувальних систем, здійснити оцінку показників якості пакувальних матеріалів із спеціальними властивостями, що будуть застосовуватись в активних пакувальних системах;
Наведо результати наукових досліджень у вигляді нормативної документації для застосування та реалізації їх в харчовій промисловості.
Опис продукції
Автори роботи
Андрійко Людмила Станіславівна
Атанова Юлія Олегівна
Бартошак Іван Вікторович
Божко Наталія Володимирівна
Брацький Вадим Олегович
Бреус Наталія Миколаївна
Гавва Олександр Миколайович
Гередчук Аліна Михайлівна
Гетьман Майя Володимирівна
Гречко Вікторія Віталіївна
Дубковецький Ігор Володимирович
Желуденко Юлія Володимирівна
Задкова Світлана Петрівна
Задніпряний Андрій Леонідович
Задорожний Сергій Анатолійович
Закржевський Максим Васильович
Запорожець Олександр Володимирович
Кохан Олена Миколаївна
Кузнєцова Інга Вадимівна
Мартиненко Тетяна Андріївна
Мельник Оксана Петрівна
Миколів Іван Михайлович
Мительська Олена Валентинівна
Мошенський Андрій Олександрович
Остапенко Валентина Василівна
Пасічний Василь Миколайович
Позняк Оксана Михайлівна
Позняковський Сергій Володимирович
Потапов Станіслав Геннадійович
Прохоренко Жанна Іванівна
Пушанко Микола Миколайович
Пушанко Наталія Миколаївна
Радзієвська Ірина Гіронтіївна
Рудюк Віталій Петрович
Сєдих Ольга Леонідівна
Саверська Світлана Григорівна
Сагайдак Галина Сергіївна
Салюк Анатолій Іванович
Стабніков Віктор Петрович
Стабнікова Олена Всеволодівна
Стрельченко Людмила Василівна
Танчик Ренат Сергійович
Ткачук Юлія Володимирівна
Тягній Владислав Юрійович
Тягній Владислав Юрійович
Фурсік Оксана Петрівна
Холод Артем Михайлович
Хорунжа Тетяна Олегівна
Худяков Олександр Ілліч
Швець Олексій Васильович
Шевченко Ірина Іванівна
Шевченко Анастасія Олександрівна
Шкраба Олена Володимирівна
Шпак Владислав Вячеславович
Штефан Євген Васильвич
Ющук Інна Василівна
Додано/оновлено в НРАТ
2021-03-17
