Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0221U104531, 0120U105679 , Науково-дослідна робота Назва роботи Розробка технології кондитерської продукції збагаченої рослинним протеїном Назва етапу роботи Керівник роботи Нагорний Олександр Юрійович, Кандидат технічних наук Дата реєстрації 29-03-2021 Організація виконавець Харківський державний університет харчування та торгівлі Опис етапу  Сформульовано та доведено наукову концепцію дослідження: теоретичне моделювання процесів та технологій кондитерської продукції збагаченої рослинним протеїном, планування та дослідження фізико-хімічних, функціонально-технологічних, структурно-механічних, мікробіологічних, органолептичних показників вхідної сировини та готової продукції із використанням методів системного аналізу, математичної обробки експериментальних даних; побудова та аналіз технологій одержання кондитерської продукції збагаченої рослинним протеїном. Опис продукції Автори роботи Вовк Валерія Сергіївна Додано в НРАТ 2021-03-29 Закрити