Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0221U106167, 0121U112283 , Науково-дослідна робота Назва роботи Розробка рекомендацій щодо впровадження роторно-плівкового випарника для концентрування органічних плодово-ягідних паст Назва етапу роботи Керівник роботи Загорулько Андрій Миколайович, Кандидат технічних наук Дата реєстрації 29-10-2021 Організація виконавець Харківський державний університет харчування та торгівлі Опис етапу Метою досліджень є інтенсифікація процесу виробництва органічних плодово-ягідних паст шляхом розробки рекомендацій щодо впровадження роторно-плівкового випарника для концентрування плодово-ягідних пюре. Об’єкт дослідження – процес концентрування органічних плодово-ягідних паст. Предмет дослідження – органічні плодово-ягідні пасти, роторно-плівковий випарник. Більшість наявних продуктів харчування, представлених на ринках Європейських країн, у своєму складі мають певну частку природних концентрованих виробів високого ступеня готовності (соки, різноманітні кондитерські вироби, тощо). Ефективність їх використання пов’язана з максимальним збереженням природних властивостей сировини у вигляді однокомпонентних та багатокомпонентних купажованих систем. Такі купажовані системи підвищують: фізіологічно-функціональні властивості харчових виробів на їх основі, імунну складову та замінюють синтетичні барвники й домішки на органічні. Погіршення екологічного становища підтверджує доцільність пошуку інноваційних інженерно-технологічних рішень з інтенсифікації тепломасообмінних процесів, зокрема концентрування для забезпечення виготовлення якісної органічної продукції за доступної її вартості. Одним з напрямків реалізації досягнення ресурсоефективності процесу концентрування органічної сировини на основі сучасних впроваджень, є використання вторинної теплоти в роторно-плівкових випарниках (РПВ). Такий підхід мінімізує складову зі швидкої фізико-хімічної структурної зміні органічною сировиною своїх початкових властивостей на важливій тепломасообмінній стадії її переробки. Опис продукції Автори роботи Ібаєв Ельдар Байрам огли Загорулько Олексій Євгенович Лаврук Віталій Валерійович Михайлов Валерій Михайлович Постаджиєв Олександр Іванович Додано в НРАТ 2021-10-29 Закрити