Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0222U001664, 0119U101023 , Науково-дослідна робота Назва роботи Інноваційні способи виробництва харчових продуктів оздоровчого призначення Назва етапу роботи Керівник роботи Кондратюк Наталія Вячеславівна, Кандидат технічних наук Дата реєстрації 31-01-2022 Організація виконавець Дніпровський національний університет імені Олеся Гончара Опис етапу  Об’єкт дослідження: технології харчових продуктів з оздоровчими властивостями для організму людини. Мета дослідження: розробка інноваційних та удосконалення існуючих технологій харчових продуктів з оздоровчими властивостями для організму людини. Методи дослідження та апаратура: загальні (аналіз, синтез, аналогія); спеціальні (клінічні, диференційно-скануючої калориметрії, органолептичні, фізико-хімічні). Розробка теми здійснювалась на основі змісту існуючих регіональних і державних програм з оздоровлення населення та ресурсозбереження; теоретично опрацьовано проблеми якості харчування населення в умовах підвищеної стресової активності, зокрема пов’язаної з триваючою пандемією, описано тенденції розвитку формування сучасних харчових виробництв та нових форм трансляції наукових знань на виробничих потужностях; розроблені технології, за умов впровадження у виробництво, дозволять оздоровити населення та покращити умови життя соціуму; отримано ресурсозберігаючі технології, які практично не потребують переоснащення виробництв та перенавчання персоналу. Розроблені технології дозволяють збільшити асортимент харчової продукції оздоровчого призначення, що виробляється на промислових виробництвах та у закладах ресторанного господарства України, оскільки на сьогодні відчувається брак таких технологій і дуже обмежена кількість наукових результатів; практично відсутні науково-обгрунтовані рекомендації щодо виробництва та споживання оздоровчих продуктів, описаних у звіті. Ефективність впровадження: означені технології та способи виробництва харчової продукції оздоровчого призначення за рахунок інноваційних ідей дозволять зменшити кількість енерговитрат, підвищити якість харчової продукції; запропоновані розробки можуть бути використані, як експортні позиції. Сфера (галузь) використання: виробництво харчових продуктів. Опис продукції Автори роботи Вієнко Олексій Юрійович Гончаренко Ірина Петрівна Кожемяка Ольга Володимирівна Колісниченко Тетяна Олександрівна Кондратюк Наталія Вячеславівна Луценко Марина Василівна Мельников Костянтин Олексійович Новік Ганна Вікторівна Пешук Людмила Василівна Савченко Аліна Миколаїіна Супруненко Катерина Євгенівна Фарісєєв Андрій Геннадійович Чернушенко Олена Олександрівна Чернявська Анна Юріївна Додано в НРАТ 2022-03-09 Закрити